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さんまのコチュジャン煮

2015年07月11日
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魚料理(232)
娘の持っている本(基本のおかず)に掲載されている
さんまのコチュジャン煮を作ってみました。

骨も食べられる程の煮上がりでした。

私たち夫婦と母には好評でしたが、子供たちは塩焼きの方が美味しいと・・・(*_*;

それはさておき、栄養満点のさんまを食べませんか?


秋刀魚(さんま)の栄養、効能効果

  • 効能効果:高血圧予防、ボケ予防、動脈硬化予防、貧血予防、老化予防、がん予防
食品の栄養評価のひとつにタンパク価の(プロテインスコア)という基準があります。
これはある食材のタンパク質に、必須アミノ酸(体内で合成されず食べ物により取らなければならないアミノ酸)の種類と量がどれくらいの割合で含まれるかを示すもので、サンマはほぼ100近くです。
魚の中ではトップクラスで、牛肉やチーズさえもしのぐ効率の良いタンパク食品ということができます。
高タンパクのサンマはまた、なかなかの高脂肪でもありますが、この場合も良質の不飽和脂肪酸であるEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)がたっぷり含まれているので心配はいりません。






<材料 4人分>

さんま 4尾
胡麻油 大匙1
にんにくのみじん切り 2片分
ねぎみじん切り 1本分
酒 1カップ
コチュジャン 大匙2
湯 1カップ
醤油 小さじ2

<作り方>

1.さんまは頭を落とし、腹ワタを除き、腹の中まで水を流して綺麗に洗い、水気を拭き3等分に切る。

2.フライパンに胡麻油を強火で熱し、①をならべ、両面をこんがりと焼く。

3.にんにくを加え炒めて香りを立て、次にねぎを咥えて炒め、香りを立てる。

4.酒を加えて一煮立ちさせる。コチュジャンを汁に加えて、全体になじませる。

5.分量の水を注ぎ、煮立ったら中火にし、落としぶたをして12~13分煮る、最後に醤油を加えて味をととのえる。













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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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