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豆乳味噌汁

2015年06月03日
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スープ料理(106)
豆乳で作る味噌汁です。

これがとっても美味しいんです。

身体にもとっても優しいので、ぜひぜひ作ってくださいね。

ケンタロウさんのレシピを参考に作りました。

ケンタロウさんはバイクの事故後ず~っと入院中とか?

早く元気になってもらいたいです。

豆乳とはゆでた大豆をすりつぶして絞った時に出る液体のことです。
この時に出る粕が『おから』ですね。この豆乳に『にがり』を混ぜると『豆腐』になります。
大豆はあまり消化の良くない食物と言われていますが、豆乳は液体のため大豆や豆腐などの固形よりもより消化吸収が極めて高いので、大豆の栄養成分を効率よく消化吸収してくれます。(92~98%消化吸収されるとされています)そして、豆乳は高たんぱくでコレステロールが低いので健康やダイエットに。
また一般の人はもちろん、病人、老人、離乳食にも適しています。

人の体の三大栄養素であるタンパク質、糖質(炭水化物)、脂質のうち、特に豆乳は、良質な夕ンパク質と脂質に富んでおります。
他に豆乳の食品成分は、『エネルギー』『水分』『灰分』『カリウム』『りん』『鉄』などの『無機質』『B群』『葉酸』などの『ビタミン』『脂肪酸』『食物繊維』など、豊富な栄養素が、バランスよく含まれているのです。

(豆乳の話より引用)




<材料 2人分>

えのきだけ 1袋
豆腐(絹こし) 1/2丁
だし汁 カップ1
豆乳 カップ2
味噌 大匙2~3
青のり 大匙2
黒粒コショウ 適宜

<作り方>

1.えのきは石付きを取り、長さを半分に切り、小房に分ける。豆腐は水気を拭く。

2.鍋にだし汁と豆乳を合わせて火にかけ、フツフツしてきたら豆腐をスプーンですくいながら加えて一煮立ちしたら味をみながら味噌を溶きいれる。仕上げに青のりを加えて混ぜる。

3.器に盛って黒粒コショウをふる。










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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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