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しょうゆちゃんこ鍋

2015年01月18日
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今までのレシピのピックアップ
寒い日は鍋が一番ですよね?
 
鶏団子と鶏肉の両方を入れた鍋です。
 
お野菜もたっぷり。
 
栄養バランス満点のお鍋です。
 
ゆずこしょうをつけながらいただきます。
 

 
取り分けた後なんです^_^;
 

 
鍋に入れる材料です。
鶏だんごはこうしておくとスプーンで簡単に入れられます。
 
<材料 4人分>
 
鶏ひき肉 150g
木綿豆腐 1/4丁
【A】
  万能ねぎ小口切り大匙3・しょうがすりおろし小さじ1/2
  片栗粉大匙1・卵1個・ごま油大匙1と1/2・塩少々
鶏もも肉 1枚
白菜 1/6株
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
春菊 1/2束
しらたき 200g
えのきだけ 1袋
油揚げ 1枚
【煮汁】
 だし汁(昆布とかつお) 1000ml
 B(薄口醤油大匙2と1/2・しょうゆ小さじ1・みりん、酒各大匙1)
市販のゆずこしょう 適宜
 
<作り方>
  
1.肉団子をつくる
 
①豆腐をキッチンペーパーで包んで電子レンジで1分ほど加熱し、水切りをして冷まします。

②ボウルに①、ひき肉、Aを加えて手でよく混ぜ合わせます。平たい器に入れて、切り目をいれ、肉団子を作りやすくしておきます。
 
2.具を準備する
 
③鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。白菜はザク切りにする。ごぼうは大きめのささがきにして水につけてアクをとり、水気をきっておく。にんじんもごぼう同様に大きめのささがきにする。春菊は硬い根元を切り落として、食べやすい長さに切る。えのきは石づきをとり、ほぐしておく。

④しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯で下茹でする。油揚げは熱湯をかけ油抜きをして短冊に切る。
 
3.鍋を作る
 
⑤鍋にだし汁をいれて、強火にかけ、沸騰したらBを加える。

⑥再び沸騰したら、白菜の芯、にんじん、ごぼうを加え、②の肉団子をスプーンですくって落としいれ、鶏もも肉を加える。肉の色が変わったら、残りの材料を加えてアクを取りながら煮る。
 
器にとって、ゆずこしょうをつけながらいただきます。
 
 

 
 

 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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