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ハムロールパン

2014年11月22日
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HBでパン作り(34)
購入した本に「まずはハムロ-ルパンを作ってみよう」と・・・。
 
ちょっと反抗(?)して他のパンを先に作りましたが、
作ってみることにしました。
 
切り目を入れるのがちょっと難しかったんです。
 
でも何とか見た目は上手く出来ましたよ。
 

 
 

 
<材料>6個分
 
【パン生地の材料】
強力粉 200g
塩 3g
砂糖 20g
バター 20g
卵 20
水 106g
 
ドライイースト 3g
 
【成形の時に加える材料】
ハム 6枚
 
【仕上げの材料】
溶き卵 適量
ピザ用チーズ 60g
パセリ 少々
 
<作り方>
 
1.生地の材料をパンケースに入れる。
 
2.メニューはパン生地を選ぶ。レーズンなしでスタートする。
 
3.生地を切り分ける。
①パンマットを広げ、打ち粉(強力粉)をする。
 
②パンケース本体から取り出し、生地をパンマットに出す。
 
③手で数回押してガスを抜く。
 
④手前からくるくると巻きスケッパーで6個に切り分ける。
 
⑤生地の外側が1枚にピンと巻くが貼るように丸め直す。
 
⑥間隔をあけて6個並べ、濡れ布巾をかけてベンチタイムを8分取る。
 
4.成形する
①生地を軽く潰してガスを抜く。小さい方のめん棒を前後に動かし厚みが均等になるように円形にする。
 
②パン生地の上にハムをのせる。パン生地がハムより一回り大きければOK.
 
③手前からくるくる巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。縦半分に折る。
 
④生地のの両端をくっつけて閉じる。閉じ口を上にしてスケーッパーで上から1/3を残して、縦に切りこみを入れる。
 
⑤閉じ口を下にして、切り込みを左右に広げ、天板のクッキングシートの上にのせる。6個作る。
 
5.発酵させる
オーブンの発酵機能を40℃にし、天板を入れる。下段にお湯を張ったパットを入れて(スチームオーブンの場合は不用)、30分発酵させる。
 
6.仕上げでオーブンで焼く
発酵終了後、天板を取り出し、オーブンを180℃に予熱する。表面に溶き卵を塗り、チーズを10gずつのせ、パセリをトッピングする。予熱が完了したらオーブンで15分焼けば出来あがり。
機種によって焼き時間は違います。
 
 

 
 

 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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