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ロシアウクライナ地方のボルシチ

2014年11月15日
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♡温かレシピ♡煮込み料理(15)
前に一度ご紹介したボルシチと違って、すべての材料が細切りです。
 
食べやすくて、たくさんの野菜を摂る事ができます。
 
「家庭で作れるロシア料理」荻野恭子著を参考にしました。
 
ボルシチはウクライナ地方の郷土料理です。日本の味噌汁の様なものだそうです。日本では野菜を大きく切ります(前に紹介したのがそうです)が、ロシアでは細ぎりにするそうです。
 

 
<材料 4人分>
 
牛カレー用 500g
水 10カップ
ビーツ(缶詰)1缶
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
キャベツ 3枚
トマト水煮缶 1缶
万能ねぎ(みじん切り) 適量
にんにくのすりおろし 1片分
ローリエ 1枚
塩 小さじ3
コショウ 少々
サラダ油 大匙2
バター 大匙1
サワークリーム 適量
 
<作り方>
 
1.鍋に分量の水とカレー肉を入れ強火にかける。アクを取り煮立ったら弱火にして、30分煮る。
 
2.缶詰のビーツは千切りにする。漬け汁は捨てずに置いておく。ジャyが芋は7mmくらいの千切りにする。玉ねぎは薄切りに、にんじんは5mm幅の細切り、セロリは詮議伊r、か別は細めのざく切りにする。
 
3.フライパンに油とバターを熱し、玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒め、ビーツを加えてさらに炒める。
 
4.①に③を入れ、トマト水煮(汁ごと)、ビーツの缶詰の汁、キャベツ、ジャガイモ、塩コショウ、ローリエを加えて野菜がしんなりするまで20分ほど煮込む。
 
5.万能ねぎのみじん切りの半量とすりおろしたにんにくを友に加えて良く混ぜ、火を止める。器に盛り、サワークリームをかけ、残りの万能ねぎを散らす。
 
※サワークリームは必ずかけてくださいね。旨味が増しますし、元々薄味なので・・・。
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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