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ロシアのロールキャベツ

2014年11月15日
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♡温かレシピ♡煮込み料理(15)
ロシアのロールキャベツにはお米が入っています。
 
2個食べるとお腹がいっぱいになります。
 
主食兼主菜のこのロールキャベツは母にも好評でした。
 
お試しください。
 
●キャベツの栄養
キャベツには胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果のあるビタミンUとビタミンKが含まれています。
 胃腸薬の名前でも有名な「キャベジン」はビタミンUの別名で、胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍を予防する働きがあります。ビタミンKには血液凝固作用があり、潰瘍で出血した傷口をふさいでくれます。
 淡色野菜の中ではビタミンC含有量が多く、特に芯の周辺に多く含まれているので芯も残さず料理に使いましょう。ビタミンUやビタミンCは熱に弱いので、サラダやジュースなどで摂るのが効果的です。
(農産物のお話・キャベツのお話より)
 

 
<材料 4人分>
 
キャベツの葉 8枚
【具】
 合挽きミンチ 300g
 米 1/4カップ
 玉ねぎ 1/2個
 パセリ 大匙2
 塩小匙 1と1/2
 コショウ 適量
【煮汁】
 トマト水煮缶 1缶
 キャベツの茹で汁 1カップ
 サワークリーム 1カップ
 ローリエ 1枚
 塩 小匙1と1/2
 コショウ 少々
サラダ油 大匙1
サワークリーム 適量
パセリ 適量
 
<作り方>
 
1.キャベツはサッと茹で水気をきる。(茹で汁はとっておく)芯の部分はたたいてつぶし、包みやすくする。
 
2.具を作る
米は湯で洗い、水気をきる。玉ねぎはみじん切りにする。具の材料を全部ボウルに入れ、よく練る。
 
3.①のキャベツを広げ、8等分した②をのせ、きっちりと包む。
 
4.深めのフライパンにサラダ油を熱し、③を並べて時々返して、きつね色に焼く。
※フライパンの大きさはキャベツが煮崩れないように、隙間無くならべられる大きさにしてください。
 
5.煮汁の材料を全て加えて、煮汁が半量になるまで弱火で20分ほど煮る。器に盛り、サワークリームとパセリを飾る。
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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