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たらと豆腐の落とし揚げ

2014年09月09日
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今までのレシピのピックアップ
たらは漢字では鱈と書きますが、
 
今は冬だけではなく年中手に入る魚になりました。
 
豆腐と一緒に落とし揚げにしました。
 
我が家で好評のお料理です。
 
たっぷりの大根おろしを上に載せて、たっぷりの汁を注ぎます。
 
とっても美味しいのでご紹介します。
 

鱈(たら)の栄養、効能効果

  • 効能効果:風邪予防、骨粗鬆症予防、眼精疲労緩和
脂肪分が少なく、お年寄りや胃腸の弱い方にも無理なく食べられるタラは肉自体、繊維タンパクが大半を占めるためにほぐれやすく、加熱してもかたくならない消化の良い食材です。
しかも、うまみ成分のイノシン酸やグルタミン酸が豊富なため、淡白ながらとても美味しい魚です。
冬の鍋料理には欠かせない具材であり、含まれるビタミンAがのどや鼻の粘膜を守り、風邪を引きにくくしてくれます。

 
タラに含まれるビタミン類やミネラルについては、青魚に比べてやや少なめながら、多くの種類をまんべんなく含んでいます。
なかでもビタミンDが比較的に多く、カルシウム、リンなどの吸収力を高め、骨や歯を丈夫にし、中高年に要注意の骨粗鬆症の予防にも役立ちます。
唯一の泣き所は、うまみ成分のイノシン酸の分解が早い点です。
お店では、とにかく新鮮なものを選ぶ注意が必要です。
(健康に良い食品、免疫力を高める食べ物、食品栄養、効能効果情報より引用)
 

 
 
 
<材料 2人分>
 
生たら 2切れ(下味塩少々)
木綿豆腐 1丁
大根 4~5cm
豆板醤 小さじ1/3
万能ねぎ 5~6本
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適宜
めんつゆ(市販品。天つゆくらいの味に薄めて温めてください)

<作り方>
 
1.たらは一切れを4つに切って塩少々を振っておく。豆腐は皿などでおもしをして(電子レンジで水切りをしないでください。豆腐の柔らか味がなくなります)水気をきり、縦半分に切ってから横に3等分する。大根は皮をむき、おろして水切りをして、豆板醤を少し混ぜる。
 
2.たらと豆腐に片栗粉をまぶし、高い温度(180℃)に熱した揚げ油で、表面がうすく色づき、カリッとするまで上げて油をきり、器に盛る。
 
3.温めためんつゆをかけ、軽く汁気をきった大根おろしをのせ、万能ねぎを散らす。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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