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和風ラタトゥイユ

2014年08月08日
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野菜料理(450)
スープ代わりになる和風味のラタトゥイユです。
 
トマトの酸味が夏にはぴったり。
 

 
<材料 4人分>
 
ズッキーニ 1本
なす 1個
長ネギ 2本
トマト 2個
和風だしの素 1袋
[A] 
  水 カップ3/4
  酒 大匙2
  みりん 大匙2
  薄口しょうゆ 大匙2 
 
<作り方>
 
1.ズッキーニは縦半分に切り、更に縦半分に切り、長さを3等分する。なすもズッキーニ同様にする。トマトは縦半分に切り、更に4等分する。長ネギは4cm長さのぶつ切りにする。
 
2.厚手の鍋にオリーブ油を熱し、①のズッキーニとねぎを炒める。和風だしの素を振り入れて軽く混ぜ、①のトマトと[A]を加える。
 
3.蓋をして中火で3分、その後弱火で約15分ズッキーニがやわらかくなるまで煮る。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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