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なすの薄焼きポン酢かけ

2014年08月06日
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野菜料理(450)
これはず~~っと前に上の妹に教えてもらいました。
 
薄く斜め切りしたなすをサラダ油で焼いて、ねぎとショウガのすりおろしをのせて、ポン酢をかけるだけ。
 
焼くのは暑いですが、食べるのは夏向きで美味しいんです。
 
久しぶりに作ったので、ご紹介します。
 
 
夏から秋が旬のなすの栄養
 
なすの95%は水分で、主成分は糖質です。栄養的には際だったものはありませんが、昔から、のぼせや高血圧の人が食べるとよいとされてきました。夏野菜は全般に体を冷やす作用がありますが、特になすの効果は強く、暑気あたりしそうな時や体のほてりが強い時に食べると効果的です。
皮の特徴的な紫色はナスニンという色素ですが、なすの皮には抗がん作用や老化防止効果で知られるポリフェノールも多く含まれています。スポンジ状の果肉は油と相性がよく、揚げ物にすると、植物油に含まれるリノール酸やビタミンEの摂取に役立ちます。
(旬の野菜・栄養情報より引用)
 

 
<材料 4人分>
 
なす(斜め薄きり) 2本分
生姜のすりおろし 適宜
ねぎの小口切り 適宜
サラダ油 大匙1
市販のポン酢 適量
 
<作り方>
 
フライパンにサラダ油を熱し、なすを並べ両面をこんがりと焼き、皿い盛り付け、生姜とねぎをふりかけ、ポン酢をかけて食べてください。
 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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