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冬瓜のかきたまスープ

2014年07月18日
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今までのレシピのピックアップ
冬瓜は7,8,9月が旬の野菜です。
 
中華では綺麗な飾り切りにした冬瓜を器にしたスープが
出てきたりします。
 
◎冬瓜について◎
 
冬瓜の96%は水分。そのため、昔からむくみをとったり、熱を下げる効果があります。
ミネラルは少量ですが、ビタミンCが豊富で100g中に41mg含み、一度に食べる量が多いので、ビタミンCの効果が期待できます。
ビタミンCは肌のしみを薄くする効果があるだけでなく、身体の免疫力を高めてくれますので、夏バテした身体にもうれしい食材です。
選ぶときには、粉が均一についていて、皮にしわがなくずっしりと重いものを選ぶといいでしょう。形は丸いものとだ円のものがありますが、味に変わりはありません。
(旬辞典 冬瓜 引用)
 

 
<材料 2人分>
 
たまご1/2個 
冬瓜170g 
だし汁2と1/2カップ 
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1) 
万能ねぎ2本 
調味料=酒、しょうゆ、みりん、塩
 
<作り方>
 
1.冬瓜は種をとって、皮をむき、3cm角にきって、鍋に水から入れてゆでておく。
 
2.鍋にだし汁、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2 みりん小さじ1 塩小さじ1/2をいれて、煮立て、冬瓜を入れて弱火で3分くらい煮る
3.水溶き片栗粉でとろみをつけ、かき混ぜながら、溶いた卵を穴の開いたお玉から流しいれ、火を通す。器に盛り、万能ねぎの小口切り切りを散らす。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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