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みょうが、なす、きゅうりの即席漬け

2014年07月13日
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今までのレシピのピックアップ
みょうが、なす、きゅうり、しょうがの 
夏野菜の即席漬けです。

チャックつきの保存用ポリ袋に漬け汁を入れ
  
切った野菜を入れるだけ。

冷蔵庫で保存すると3~4日くらいはOKです。

30分経てば食卓に出す事が出来ます。

美味しい新鮮な夏野菜でぜひお作り下さい。
 

みょうが(栄養と健康効果)

みょうが(茗荷)は薬味野菜としても重宝される馴染み深い食材ですが、薬味の種類の中でも、みょうがの栄養は大変に優れたものです。

みょうがの栄養と食べ方のご紹介です。薬味野菜は全般的に優れた栄養や効能があり健康効果が期待されています。また、料理に合うように、みょうがの切り方も変わってきます。

◆みょうが 栄養素と効果
ミョウガ(茗荷)はその90%以上が水分だと云われています。
ビタミン自体はあまり多く含まれていないのですが、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、カリウムが含まれています。

このことから、血行促進や、発汗作用、さらに食欲増進、腰痛、高血圧、肩こり、神経痛、リウマチなどにも効果が期待されています。

みょうがは、シャキシャキして、さわやかな香りが食欲減退の夏バテ防止に一役かって、食欲を増進してくれます。

みょうがの香りの成分は、アルファピネンという精油成分で、眠気を覚醒したり、発汗を促し、呼吸や血液の循環も良くしますが、消化を促進する働きもあります。

みょうがの辛味成分には強い抗菌作用もありますから、、熱によるからだの不調を整えたり、解毒作用や口内炎、喉の痛みに効果があり、風邪の予防には最適です。

東洋漢方ではみょうがの効果として、不眠症、生理不順などに良く効くとされています。
(薬味野菜の栄養効果より引用)

 

 
密閉容器に入れ冷蔵庫で保存すれば3~4日は持ちます。 
 
<材料>

みょうが 6個
なす 2個
きゅうり 2本
しょうが 1かけ
漬け汁(薄口醤油大さじ3、砂糖小さじ2、酢大さじ1)
塩 適宜

<作り方>

1.ミョウガは縦2~4つ割りにする。ナスはヘタをとって縦半分に切り、一口大の乱切りにし、塩水につけてアク抜きをする。きゅうりも乱切りにする。しょうがはうすく切る。

2.漬け汁をポリ袋に入れ、①の野菜の水気を拭いて入れ、空気を出すようにポリ袋の口を閉めます。30分経てば味がなじんできます。
小皿に盛って食べてください。
密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存すれば3~4日は食べられます。
 
 

 
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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