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簡単チキンカレー

2014年07月10日
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ご飯料理(149)
煮込む時にトマトの水煮缶を使いました。
 
酸味が効いた美味しいカレーが出来あがりました。
 

鶏肉・モモ

  • 薬効:滋養強壮 疲労回復 貧血予防 血栓予防
鶏モモ肉は、足からモモ、そのつけ根までを含む肉で、肉質はやや固め、皮付きの場合、脂肪が多く、肉の部分には鶏肉の中で最も多くの鉄分を含んでいます。
この鉄分は若鶏よりも、運動期間の長い成長した鶏に多いようです。
脂肪は主に皮の部分に多いので、これを取り除けば量的には半分~1/4にすることができます。
体に不可欠な脂質を、適量の範囲内で取ることができます。
もともと鶏の脂肪には、血中コレステロールを抑える不飽和脂肪酸(オレイン酸やリノール酸)が多く血栓を予防します。
生活習慣病の原因とされる肉類の脂質は、一方で細胞膜をつくり、体の発育や生命の維持に働くなど適量の摂取は欠かせません。
不飽和脂肪酸は酸化しやすいのが難点ですので、食べるなら新鮮なうちにとることが大切です。
抗酸化力のビタミンEと一緒にとるのもおすすめです。

鶏モモ肉の注目成分

たんぱく質、脂質、鉄ヘム鉄
 

 
<材料 4人分>
 
鶏もも肉 2枚
小麦粉 少し
塩、こしょう 各しょうしょう
玉ねぎ(みじん切り)1個分
にんにく(みじん切り)1片分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
エリンギ 1パック
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
バター 大匙1
サラダ油 大匙1
水 6カップ
固形スープの素 1個
【A】トマト水煮缶 1缶・とんかつソース大匙3・砂糖小さじ1・ガラムマサラ大匙1・ローリエ1枚
 
カレールー大匙10
 
<作り方>
 
1.鶏肉は一口大に切り、塩コショウ各少々をふり、小麦粉をまぶしておく。鍋ににバター大匙1を加えてこんがりと焼き炒め、取り出しておく。
 
2.じゃがいも、にんじんはすりおろしておく。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。エリンギは長さを半分にして、縦に手で裂く。
 
3.①の鍋ににサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め、すりおろしたじゃがいもとにんじん、エリンギんを加えて炒め合わせる。
 
4.③の鍋に水を加えて【A】と①を加えて15分煮込み、カレールーを加えて5分ほど煮込む。トロっしたら出来あがり。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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