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生しいたけ入りミンチカツ

2014年07月02日
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今までのレシピのピックアップ
合びき肉と玉ねぎ、生しいたけを混ぜ合わせて、
ミンチかつを作りました。
 
生しいたけがひき肉の旨味を吸い取り、
ジューシーで美味しく仕上がりました。
 

ワンプレートにポテトサラダと一緒に盛りつけました。
レモンを絞りかけて、どうぞ。
 
<材料 4人分>
 
合びき肉 300g
生したけ 4個
玉ねぎのみじん切り 1個分
キャベツの葉 3~4枚
溶き卵 2個分
塩 コショウ 
小麦粉 卵 パン粉
揚げ油
 
<作り方>
 
1.キャベツは千切りにして冷水にさらしざるにあげて水気をきる。水にさらして水気をふく。シイタケは石づきを切り、みじん切りにする。
 
2.ボウルにひき肉を入れtてで練り混ぜ、塩小さじ1、こしょう少々、溶き卵1個分を加えて粘りが出るまでてでよく練り混ぜ、玉ねぎとシイタケを加えて混ぜ、2等分して、厚みが8mmくらいの小判形にまとめる。溶き卵に水大匙1/2を加えて混ぜ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けて、形を整える。
 
3.揚げ油を160度に熱し③のたねを入れてきつね色に色づくまで2分くらい揚げ、時々返しながら4分くらい揚げ取り出し、油をきる。器に盛りキャベツを添えて、レモンをかけて、いただきます。
好みでケチャップもどうぞ。
 
 
ポテトサラダ(まだご紹介してませんでした)
 
<材料 4人分>
 
メークイン 4個
きゅうり 1本
茹で卵 2個
ハム 4枚
マヨネーズ 大匙2
ヨーグルト 大匙3
塩、粗引き黒コショウ 各少々
 
<作り方>
 
1.ヨーグルトはキッチンペーパーをざるに敷いて、水気をきる。
 
2.茹で卵はミモザにしておく。じゃがいもは茹でて水気を切り鍋のまま火にかけ、水気を飛ばし、ふかしイモにしマッシャーでつぶす。
 
3.薄切りして塩で揉んで水洗いし、水気を絞ったきゅうりと1cm角に切ったハムと②を混ぜ合わせ、①のヨーグルトとマヨネーズを入れて更に混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
 
 

 
 

 
 

 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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