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鮭のピリ辛マヨネーズホイル包み焼き

2014年06月14日
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今までのレシピのピックアップ
久しぶりに作って、またまた家族に大好評。

マヨネーズに豆板醤を混ぜて、鮭の上にのせてホイルで包み
オーブンで焼いてみました。

超簡単料理なので、ぜひぜひお試しください。

 

鮭の健康効果

鮭を含むサケ科の魚は、分類上サケ目に属し、9属70種の品種があると言われ、天然鮭では含まれる脂肪の量は4~20%と幅があり、魚種、漁獲時期、漁獲場所によって異なる。鮭は、全体的にたんぱく質が豊富で、特にたんぱく質の消化・吸収は、他の多くの魚より優れている。
また鮭には、DHA(ドコサへキサエン酸)とEPA(エイコサぺンタエン酸)が多く含まれており、特にこれらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病(成人病)の予防効果があると言われている。加えて鮭には、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリンが豊富だ。
これら以外にも鮭に含まれる栄養素は骨粗鬆症や骨軟化症の予防に効果があるカルシウム、精巣に多く含まれ核酸の代謝を促進するアルギニン、皮膚の免疫向上に役立つビタミンA、ビタミンB群や、D、Eなども多く含まれ、血行を促進し、炎症を鎮め、アレルギー肌・乾燥肌を保護し、お肌の栄養補給・美肌づくりに効果的に働く食品である。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 




<材料 4人分>

生鮭 4切れ
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1パック
青ネギ 小口切り 1本分
豆板醤 小さじ1
マヨネーズ 大匙4

<作り方>

1.生鮭の骨を骨抜きできれいに抜き取ります。塩、コショウをしてしばらく置き、水気をふきとっておきます。

2.たまねぎは薄切り、しめじは石づきをとり小房にわけます。

3.豆板醤とマヨネーズを混ぜ合わせておきます。

4.アルミホイルを広げ、玉ねぎ、鮭、しめじの順に置き、③を満遍なくのせ、アルミホイルをしっかりと包みます。

5.オーブンに入れて、全体に火が通るまで焼きます。(約15分)

6.焼き上がりに青ネギの小口切りを散らします。







 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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