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きゅうりとひき肉のピり辛炒め

2014年06月07日
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今までのレシピのピックアップ
きゅうりがパリパリっとして、豆板醤の辛みが効いて、
夏向きの美味しいレシピです。
 
簡単なので、ご紹介します。
 
 

きゅうりの健康効果

きゅうりは、主成分の90%以上が水分だが、ビタミンA・B群・Cや、カルシウム・カリウム・鉄などのミネラル、食物繊維をバランス良く含んでいる。ビタミンA(β-カロチン)は、活性酸素の働きを抑制する作用があり、ガンを防ぐ効果がある。
また、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか、風邪の予防、つまり免疫力を強化し細菌やウイルスから身体を守る働きがある。
ビタミンCは、肌や皮膚の老化を防ぎ美容に役立つ栄養素である。またきゅうりには、カリウムが豊富に含まれており、むくみを改善する効果や利尿を促す作用、体内に蓄積されたナトリウム(塩分)の排泄を促し高血圧を予防する働きもある。
さらにきゅうりの青臭さの成分である『ピラジン』は、血栓を予防し、脳梗塞・心筋梗塞などに効果があると言われている。ほかにもきゅうりには、身体にこもった熱を取り除く作用や、アルコール代謝を促す働きがあり、夏バテ予防・二日酔いに摂りたい食材の一つでもある。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 
 

写真は4人分です。
  
<材料 2人分>
 
きゅうり 2本
豚ひき肉 60g
白ネギ 1/4本
にんにく、しょうが 各1/2かけ
白ごま 少々
ごま油 大匙1/2
豆板醤 小さじ1
調味料(酒、しょうゆ各大匙1/2・砂糖 小さじ1/2)
 
<作り方>
 
1.きゅうりは4~5mmの斜め薄切りにする。白ネギはみじん切りに、しょうがとにんにくもみじん切りにする。
 
2.フライパンにごま油を熱し、白ネギ、しょうが、にんにくを加えて炒め、香りがたたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、豆板醤をくわ、手早く混ぜる。そこにきゅうりを加えて、さっと炒める。
 
3.全体に油が回ったら、調味料を加え炒める。器に盛り、白ゴマをふる。
 

 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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