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ズッキーニのツナみそマヨ焼き

2014年05月27日
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野菜料理(450)
NHKのあさイチで紹介されていました。
 
さっそく作ってみました。
 

健康に良い免疫力を高める食べ物  ズッキーニ

  • 薬効:動脈硬化 がん予防 胃潰瘍・胃炎 高血圧
ズッキーニは、フランス料理やイタリア料理に良く使われ、近年店頭でも良く見かけるようになりました。
形はキュウリのようですが、カボチャの仲間で、加熱により口当りも良く、南欧風の炒め物には欠かせません。
栄養面では、カボチャの仲間とは思えないほど低カロリーで、ビタミンAが豊富なのが魅力です。
免疫力強化と抗酸化の作用で、生活習慣病予防にお勧めです。
ズッキーニには、緑色のほかに黄色の種類もあり、皮も種もやわらかで生食することができます。
緑のものは加熱しないとあまり美味しくありません。
栄養に関しては、ビタミンA以外にもビタミンB郡の一種である葉酸やミネラルのカリウムが豊富です。
葉酸には、赤血球をつくる働きがあり、一方のカリウムは、塩分を排出して血圧を安定させ、脳卒中や心筋梗塞を防いでくれます。
(健康で免疫力を高める食べ物・栄養食品効果効能ナビより引用)
 

写真は4人分
 
<材料 2人分>
 
ズッキーニ 2本(縦半分に切り、2等分する)
ツナ缶 40g
玉ねぎ(粗みじん切り) 1/6個
青じそ(みじん切り) 3枚
【A】
 味噌 小さじ1
 マヨネーズ 大匙2
 酢 小さじ1強
 黒コショウ 適量
パプリカ (赤みじん切り) 10g
 
<作り方>
 
1.ズッキーニは縦半分に切り2等分する。
2.ボウルにツナ、玉ねぎ、青じそ、【A】を加え混ぜ合わせる。
3.①に②を形よくのせ、パプリカを散らし、オーブンで15分焼く。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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