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くるくるキャベツ

2014年05月25日
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野菜料理(450)
グリーンアスパラを芯にして、
豚薄切り肉でキャベツをくるくる。
 
お野菜たっぷりの肉巻きです。
 
キャベツの栄養
 
春に収穫する春キャベツは、みずみずしく柔らかいので、サラダなど生食に適しています。
冬に収穫される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくく、甘みが増します。ビタミンCを豊富に含み、大きめの葉1枚で1日の必要量の約7割を摂取することができます。
骨を強くし、骨粗鬆症を予防する効果のあるビタミンKや、またキャベジンと言われるビタミンUが含まれ、胃や十二指腸の潰瘍の予防・治療に効果が期待できます。各種のミネラルは消化・吸収を促進し、消化不良のむかつきを防いでくれます。
(旬の野菜・栄養情報より引用)
 

健康に良い免疫力を高める食べ物  アスパラガス

  • 薬効:疲労回復 貧血対策 高血圧予防
アスパラガスは、南ヨーロッパからロシア南部で自生しており、冷涼地で栽培されます。
したがって日本では北海道が主産地です。
生のままのグリーンアスパラガスと軟化(土をかぶせて日に当たらないように栽培)させ水煮缶詰にするホワイトアスパラガスとがあります。
アスパラガスは、古くから疲労回復効果の高い食材として知られています。
この理由は、野菜としては豊富なたんぱく質、とりわけアミノ酸の一つであるアスパラギン酸が多く含まれる点にあるといえます。
(健康で免疫力を高める食べ物・栄養食品効果効能ナビより引用)
 

 
<材料 4人分>
 
豚ロース薄切り肉 400g
キャベツ (大)4枚
グリーンアスパラ 6本
塩コショウ 片栗粉 各適宜
粗引き粒マスタード 適宜
油 小さじ2
【ソース】 
  マヨネーズ大匙3
  薄口しょうゆ 小さじ2
  粗引き粒マスタード 小さじ2
 
<作り方>
 
1.キャベツの葉は縦半分に切り、芯は取り除く。グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、半分くらいの長さまでピーラーで皮をむく。耐熱皿にアスパラを並べ覆うようにキャベツをのせ、ラップをかぶせて約5分ほど加熱する。
 
2.豚肉を2枚少しずらして重ねて並べ、片栗粉をまぶし、塩コショウをしてキャベツをのせ、粒マスタードを塗り、長さを半分に切ったアスパラを置き豚肉でくるっと巻く。残りも同様にする。
 

 
3.フライパンに油を入れ、②の巻き終わりを下にして並べる。巻き終わりがしっかりとくっつき焼き目がついたら転がしながら全体を4分くらい焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、ソースをかけて、残ったアスパラがあれば飾りに使う。
 
 

 
 

 
 
 

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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