FC2ブログ

ごちそう煮豚

2014年05月06日
0
0
今までのレシピのピックアップ
煮豚は我が家の夫の大好物。
 
大根やしいたけ、たまごを入れたので
我が家では「ごちそう煮豚」と名付けました。
 
大根もしいたけも卵も美味しく仕上がります。
 
鍋に入れたら出来あがりなので、簡単です。
 
●豚肉の栄養
 
豚肉はビタミンB1がすごく豊富で、牛肉の約10倍もあるんですね。
豚肉のビタミンB1は、糖質の代謝や神経の働きに関係している栄養素のため、疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果があると言われています。
豚肉は、疲労回復効果が高い食品と言えますが、食べ過ぎると疲労の元凶、ピルビン酸が増えて、体内の水素と結びついて疲労物質の乳酸がたまってしまいます。
これを回避するためには、クエン酸を同時に摂取します。
クエン酸によって、ピルビン酸はクエン酸に変わります。肉類に、レモンやスダチが合うのは、こういうことだったんですね。
その他、豚肉はたんぱく質も良質なものを豊富に含んでいます。
もも肉100gに含まれるたんぱく質を他の食品換算しますと、卵なら2個、ご飯なら茶碗6杯、牛乳では700mg相当のもなるそうです。
(食品事典より)
 
●大根の栄養
 
大根の旬は冬。古代エジプト時代にも記録が残っているほど古くから食べられてきた野菜です。根には分解酵素アミラーゼ(ジアスターゼ)を豊富に含み、消化を促進して、胸やけや胃酸過多、胃もたれ、二日酔いなどに効果があります。またビタミンCも多く、皮のほうにより豊富に含まれています。
皮には毛細血管を強くするというビタミンPが含まれ、脳卒中の予防に効果が期待できます。
また、葉の部分は緑黄色野菜の仲間で、カロチン・ビタミンC・カルシウムなどが豊富に含まれています。葉を毎日食べることで、ニキビや吹き出物を治し、みずみずしい肌にする作用があります
(旬の野菜・栄養情報より)
 
●干ししいたけの栄養
 
 ■効果のある病名や症状
  がん・骨粗鬆症・動脈硬化・高脂血症・脳梗塞
  
 ■ 主な栄養成分
  食物繊維・β-グルカン
  
 ■ 豆知識
  干ししいたけは、生しいたけとほぼ同じ栄養素をもっています。栄養素の含有量は干ししいたけの方がたくさん含まれています。
干ししいたけのもどし汁には、アミノ酸がたっぷり含まれているので煮汁に利用しましょう。干ししいたけをもどす時に、ぬるま湯に砂糖を一つまみ入れると、成分が余計に溶け出すのを防ぎます。
(生活習慣病を防ぐ♪ ~食べ物の栄養を知ろう~より)
 

 
<材料 4人分>
 
豚ロースかたまり肉 500g 
ゆで卵 4個 
大根 8cm 
干ししいたけ 4枚 
にんにく 1片 
しょうが 1かけ 
長ネギ 5cm 
サラダ油大さじ1 
【煮汁】
 水4カップ
 砂糖大さじ4
 しょうゆ大さじ3と1/2
 みりん大さじ1と1/2
 
<作り方>
 
1.しいたけは戻してもどし汁はとっておく。にんにくは包丁の腹でつぶし、しょうがも切り目を入れて上からつぶし、ネギは3ヶ所ほど切り目をいれておく。
 
2.フライパンに油を熱して豚肉を入れ、全体に焼き色をつける。深鍋に写して、煮汁の材料を入れ、しいたけを加え、中火でアルミ箔で蓋をして、時々ひっくり返しながら30分ほど煮る。
 
3.卵は殻をむき、大根は4cm長さの拍子切りにし、②の煮汁が1/4量くらいになったら入れ、さらに煮汁が1/5量くらいになるまで20分ほど煮る。
 
4.具を取り出し、豚肉は1cm厚さ、卵は半分に切って、大根、しいたけとともに器に盛り付ける。
 
 

 
 


 
上記のブログランキングに参加しています。
クリックしてくださると、嬉しいです(*^^)v
スポンサーサイト



めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

Comment 0

There are no comments yet.

Leave a reply

我家の夕食 (56)
未分類 (6)
私の独り言 (1062)
ボーダーコリー 愛犬ムギ (671)
豚肉料理(218) (219)
ひき肉料理(111) (110)
牛肉料理(75) (74)
鶏肉料理(169) (175)
魚料理(232) (235)
卵料理(25) (22)
野菜料理(450) (461)
豆腐料理(63) (63)
ご飯料理(149) (148)
炊飯器レシピ(15) (33)
炊飯器レシピ (3)
麺料理(57) (61)
スープ料理(106) (116)
◇定食料理(36)◇ (37)
今までのレシピのピックアップ (295)
火を使わないレシピ (13)
パン料理(21) (25)
HBでパン作り(34) (38)
手作りおやつ(62) (75)
❤チョコ菓子❤(13) (14)
♡温かレシピ♡オーブン料理(5) (10)
♡温かレシピ♡なべ料理(53) (55)
♡温かレシピ♡ホットプレート(2 (3)
♡温かレシピ♡煮込み料理(15) (16)
圧力鍋料理(25) (25)
簡単朝ごはん&お昼ご飯(13) (14)
ドレッシング・たれ(9) (9)
ストック料理(42) (42)
乾物料理(19) (19)
お弁当(78) (78)
塩麹レシピ (8)
健康ジュース(7) (9)
☆お正月料理☆ (10)
'11クリスマス料理(4) (5)
'12クリスマス料理 (1)
'09クリスマス料理(3) (2)
'08クリスマス料理(4) (5)
'07クリスマス料理(6) (3)
ダイエットメニュー (1)
スキレットで作ってみました (3)
ハーブを使って楽しみましょう (4)
お気に入りの器 (9)
お気に入りの調理器具 (9)
ちょこっとお出かけ (96)
■健康な食生活■ (38)
どうして癌になるの? (2)
卵巣がんになって (3)
免疫力を高める食事 (2)
愛犬ココア (236)
我が家の庭 (105)
横浜でのクラス会 (3)
蓼科旅行 (3)
韓国旅行 (11)
横浜、東京へ (2)
片山津温泉一泊旅行 (2)
横浜・鎌倉訪問 (2)
信州蓼科での思い出 (4)
イギリス旅行 (8)
バリ島旅行 (9)
パッチワーク (21)
フラワーアレンジメント (6)
TOP (1)