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春キャベツと豚肉のソテー にんにくソース

2014年05月02日
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今までのレシピのピックアップ
キャベツと豚肉のソテーにかけた
にんにくソースがぴったりと合ってます。
 
見た目よりはるかに美味しいんですよ。
 
ぜひぜひお試しください。
 

■キャベツに含まれる栄養成分と効用

●ビタミンC、Kが豊富に含まれています。

ビタミンCは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があり、ビタミンKは血液の凝固促進や骨の形成に貢献しています。中でもレッドキャベツには1.5倍以上含まれています。

●ビタミンUはキャベジン

薬の名前にもありますが、キャベジンと呼ばれるビタミンUを含んでいます。これは胃や十二指腸などに対する抗潰瘍作用があり、潰瘍の予防や治療に非常に高い効果があるそうです。
トンカツにはキャベツの千切りが良く合いますね。この組み合わせで、しっかりとキャベツを食べる事でトンカツの脂っぽさで胸やけを起こす事も少なくなります。胃が弱っている時には積極的にキャベツを食べるようにすると胃が楽に感じますよ。

●紫キャベツ/レッドキャベツにはアントシアニンも

レッドキャベツは見ての通り赤い色が付いています。この色素成分はアントシアニンで、ポリフェノールの一種です。

●ジアスターゼ

また、大根に含まれているジアスターゼもキャベツの方が多いそうです。ジアスターゼはでんぷん分解酵素で、消化を助け、、胃酸過多、胃もたれや、胸やけなどに効果があるそうです。
(旬の食材百科より引用)
 

 
<材料 2人分>
 
豚切り落とし 120g
醤油 大匙1/2
キャベツ 1/4個(250g)
サラダ油 大匙1
塩、コショウ 各少々
【A】
 ・砂糖小さじ1
 ・塩小さじ1/4
 ・水大匙6
 ・にんにく1かけ
 ・コショウ少々)
バター 大匙1
 
<作り方>
 
1.豚肉はほぐしてパットに並べ、醤油をかけて下味をつけておく。キャベツは千切りにする。
 
2.ふらいぱんにサラダ油を敷き、キャベツを中火で炒める。キャベツがしんなりしたら、塩コショウを振って、混ぜ合わせ器に盛る。
 
3.同じフライパンに①の豚肉を並べて中火でこんがりと焼いて、②の器の上に盛る。
 
4.同じフライパンににんにくをすりおろし、Aとともに加え、煮立ったら、バターを加え溶けるまで混ぜ合わせる。
 
5.③の周囲に④をかけたら出来上がり。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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