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鰹のたたきコチュマヨがけ

2014年04月30日
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今までのレシピのピックアップ
「目に青葉 山ほととぎす 初鰹」
 
俳句にもありますが、青葉のころには山からホトトギスの声が聞こえる。
そのころに美味しい鰹が食べられるのです。
旬にには旬の食材を食べるのが健康には一番。
 
我が家では鰹のたたきにコチュマヨをかけていただきます。
我が家の次男の大好物です。
 

かつおの健康効果

かつおには、初夏に食卓を賑わす初がつおと、秋には北太平洋で豊富な餌 を取り、南下してくる戻りかつおの二度の旬がある。かつおのタンパク質は100g中25.8gとかなり多く、逆に脂質が少ないため健康的で、低カロリーな食材である。
かつおは、血液をサラサラにしてくれるEPA(エイコサペンタエン 酸)や、脳の働きを活性化するDHA(ドコサヘキサエン酸)を多く含んでいることでも有名である。 またかつおには、コレステロールを減らし、肝機能を高めるタウ リンが豊富に含まれている。
さらにかつおは、ビタミンB群・Dも豊富で、とくに血合い肉に含まれるビタミンB12は魚肉の中ではトップである。ミネラル成分もカルシウム、カリウム、亜鉛などがバランスよく含まれている。
これらによりかつおは高血圧、動脈硬化、肝臓疾患などの生活習慣病、悪性貧血や子どもの発育不全、女性の不妊症、ボケなどの症状を予防する食材として近年注 目されている。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

  
 
<材料 4人分>
 
かつおたたき(市販) 半身
青ネギ 1/2束
みょうが 3個
青じそ 10枚
【コチュマヨたれ】
  おろしにんにく・おろししょうが  各小さじ1
  マヨネーズ・水 各大匙2
  オイスターソース・コチュジャン 各小さじ2
ごま油 少々
白いりごま 適宜
一味唐辛子 適宜
 
<作り方>
 
1.青ネギは小口切り、みょうがは千切り、青じそは細切りにする。鰹のたたきは水気を拭き、1.5cm幅に切る。
 
2.たれを混ぜ合わせておく。
 
3.①を皿に盛り、ごま油をまわしかけ、たれをかける。その上に青ネギ、みょうが、青じそ、いりごまをかける。好みで一味唐辛子をふる。
 
 

 
 

 
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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