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ヘルシー麻婆なす

2014年04月21日
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今までのレシピのピックアップ
なすを電子レンジで火を通したヘルシーな麻婆なすです。
 
最初に娘が作ってくれてから、我が家で好評のレシピです。
 
とっても美味しいので再度ご紹介します。
 
 

茄子(なす)の健康効果

茄子(なす)に含まれている成分は、約94%が水分だが、ビタミンB群・Cなどのビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいる。
茄子は、これらの栄養成分により生体調節機能が優れていると言われ、特に豊富に含まれる食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果がある。
また茄子には、皮に紫黒色の色素「アントシアニン」、一般になすのアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれている。 これらの成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用がある。
茄子は日本では民間療法として、ヘタを黒焼きにして塩を混ぜ歯槽膿漏の予防として使ったり、ヘタの切り口の汁をイボとりに使うなどして用いられている。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用) 
 
 

 
<材料 2人分>
 
なす 3個(240g)
豚ひき肉 100g
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
白ねぎ 1/4本
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大匙1
豆板醤 大匙1/2
甜麺醤 大匙1/2強
顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
A(醤油大匙1/2強・酒大匙1/2・砂糖小さじ1・塩、コショウ各少々)
酢 小さじ1
 
<作り方>
 
1.なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切って、縦6つ割りにする。
なすを耐熱皿に並べ、ラップをし600Wの電子レンジで約3分加熱する。
レンジから取り出したらペーパータオルでナスの水分をふき取る。
 
2.にんにく、しょうが、白ねぎはみじん切りにする。
 
3.ひき肉をフライパンで炒め、色が変わったら②を加え、香りが立ったらなすを加えサッと炒める。豆板醤、甜麺醤を加え、全体になじんだら、顆粒チキンスープの素を溶いた水カップ1を加える。
煮立ったら、調味料Aを加え、さらに2分くらい煮る。
 
4.③に酢を加え、水大匙1と1/2で溶いた片栗粉を全体に回し入れよく混ぜる。
とろみがついたら器に盛る。
 
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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