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あさりときのこのバターしょうゆ味

2014年04月16日
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今までのレシピのピックアップ
電子レンジで作る簡単料理。
 
バターしょうゆ味が美味しい一皿です。
 
 
●あさりの栄養と健康効果
 
あさりのタンパク質は、魚肉の半量程度しかなく脂質量も低いことから、一般的には栄養価は低いように見られがちである。 
しかし、あさりには貧血と関係の深い鉄分・ビタミンB12が豊富に含まれ、貧血気味の人や低血圧の人、妊産婦には最適な食材と言える。
あさりは佃煮だと鉄分の量が生より3倍以上に増し100g中25mgにもなる。
その他あさりにはカルシウム・カリウム・亜鉛・銅・クロムなどのミネラル、ビタミン、タウリンなどが多く含まれている。
近年注目されているアミノ酸の一種であるタウリンには、血圧を正常に保つ働きの他、心臓強化、貧血の予防、血中コレステロールを減少させ血液をサラサラにする、肝臓機能の促進、アルコール障害の改善、糖尿病の防止など多くの効用が認められている。
また、神経伝達物質の働きを調節し、中でも網膜に多量に含まれ網膜神経組織の発育・安定化に重要な役割を果たす。
(食材の栄養・食の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 

 
<材料 4人分>
 
あさり(殻付き・砂出ししたもの) 250g
えりんぎ 1パック
生シイタケ 大3個
万能ねぎの小口切り 適宜
オリーブ油 大匙1
酒 バター しょうゆ コショウ
 
<作り方>
 
1.あさりはよく洗って、水気をきる。えりんぎは石づきを切り、1本を半分に切り、縦に4つに手で裂く。しいたけは石づきを切り半分に切って、さらに3~4等分に切る。
 
2.耐熱のボウルにきのこを入れ、上にあさりを広げて酒大匙1とオリーブ油大匙1をふる。ふんわりとラップをかけ、あさりの口が開くまで電子レンジで5分ほど加熱する。
 
3.バター小さじ1と1/2としょうゆ小さじ2を加えて混ぜて、バターを予熱で溶かし、こしょう少々をふり混ぜる。器に盛りあれば万能ねぎの小口切りを散らす。
 
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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