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豚こま団子と青梗菜の甘酢炒め

2014年04月15日
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豚肉料理(218)
近頃は豚も牛肉も切り落としばかり買ってます。^_^;
 
それでも結構美味しいお料理ができますよ。
 
豚こまを団子にして、チンゲン菜と一緒に甘酢炒めしてみました。
 
豚肉に含まれるビタミンB2は水溶性なので、
甘酢あんも一緒に食べてくださいね。
 

青梗菜(チンゲンサイ)の健康効果

中華料理でよく見かける緑黄色野菜の一つである青梗菜(チンゲン菜)。青梗菜は、ビタミンC、β(ベータ)-カロチンなどのビタミン群、鉄・カルシウム・リンなどのミネラル成分、食物繊維を豊富に含み、特にβ-カロチンはピーマンの約6倍も多く含んでいる。
 
β-カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用によりガンを予防。 また免疫力を活性化し、風邪を予防する効果がある。さらにβ-カロチンは、体内で必要なだけビタミンAに変化する成分である。ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれるビタミンである。 また、目との関係が深く、パソコンの使いすぎで目が疲れている現代人に多いドライアイを防ぐ役割もある。
 
これらの栄養成分により青梗菜は、風邪の予防、肌や皮膚を若々しく保つ美肌作用、貧血の予防、便秘を改善、生活習慣病(成人病)の予防など様々な効果が期待できる。
 
青梗菜は油との相性が良く、炒めたり、茹でたりすることによって色付きが良くなる上にビタミンの吸収が良くなることから、炒め物やスープなどの料理に用いるのがお勧めである。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
 
<材料 2人分>
 
豚こま切れ肉 200g
塩 少々
粗引き黒コショウ 適宜
小麦粉 適宜
青梗菜 1袋(大体2株入っています)
ごま油 大匙1
【A】 
  トマトケチャップ 大匙3
  砂糖、酢 各大匙2
  醤油 大匙1
  片栗粉 小さじ1
 
<作り方>
 
1.豚肉は塩コショウを振って、一口大に丸めて、小麦粉をうすくまぶす。青梗菜は葉を1枚ずつはがし(根元に土が入り込みやすいので、葉をはがして洗ってくださいね)軸と葉に分け、軸は縦半分に切り、葉は長さを半分にする。
 
2.フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて、両面を転がしながら焼き色を付ける。全体に焼き色がついたら、青梗菜を入れて、炒める。油がまわったら、水1/2カップを加えて蓋をして3分ほど煮る。
 
3.【A】を良く混ぜ合わせて、②②加え、とろみがついたら出来あがり。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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