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半熟卵で煮卵

2014年03月21日
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卵料理(25)
煮卵はストック料理と卵料理でご紹介してます。
 
今回は卵を半熟で煮汁も簡単にして作ってみました。
 
アスパラとシイタケの焼きびたしと一緒に盛り合わせて、
副菜に。
 

 
★半熟卵の作り方★
 
鍋に湯を沸かし、卵を入れて5分間煮る。時々かき混ぜてください。黄身が真ん中にきます。
 
ボウルに氷水を用意し(半熟を保つため)、茹であがった卵をお玉ですくいながら氷水で3分冷やし、殻をむきます。
 
★煮卵を付けておく煮汁(卵10個分)★
 
鍋に酒200cc、みりん120ccを沸騰させアルコールをとばし、醤油80c、砂糖小さじ1をを加えて混ぜ合わせ火を止める。
 
煮汁が冷めてから、卵を入れてください。せっかくの半熟卵に火が通ってしまいます。
 

 
3~4日は冷蔵庫で保存できます。
 
一昼夜保存してから食べてください。
黄身にも煮汁がしみ込んで美味しくなります。
 
ラーメンに載せたり、サラダに飾ったりも美味しいです。
 
 
ご訪問ありがとうございます。

 



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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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