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たらとたらこの親子グラタン

2014年03月02日
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魚料理(232)
たらは冬が旬。お値段も手ごろで使いやすい食材です。
 
たらこと合わせて、親子グラタンにしてみました。
 
これが結構美味しかったんです。
 
ぜひお試しください。
 

たら(鱈)

たら(鱈)は魚の中でも大食漢で、手当たり次第に何でも食べるので、「鱈腹(たらふく)食う」という言葉の語源になるほどです。
タラは雪の降る季節に味がよくなるので鱈(たら)という字が当てられたとされます。
 
たらの旬は12月~1月頃です。タラはつやがあり目が黒く澄んでいるものを選びます。臭いが気になるものは鮮度が落ちています。
ビタミンDやカリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラル類も含んでいます。肝臓にはビタミンAが多量に含まれています。グルタチオンや不飽和脂肪酸のEPA・DHAを含みます。
 
ビタミンDがカルシウムの吸収を助けるので骨が弱い人や腰痛の人にお勧めです。EPA・DHAは、アレルギー症状改善やガン予防効果があります。DHAは、脳細胞を活性化させ記憶力を向上させます。
グルタチオンは、強い抗酸化作用でガンを予防し、老化を防止します。
 
(旬の食材と栄養成分より引用)
 

 
<材料 4人分>
 
生だら 4切れ
 下味 (塩、こしょう)
たらこ(甘塩) 2腹
ほうれん草 1束
ホワイトソース缶 1缶
牛乳 140cc
サラダ油 大匙2
バター 少々
ピザ用チーズ 大匙2
調味料 塩
 
<作り方>
 
1.ほうれん草は4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯で茹で、ざるにあげ水気を切る。たらは一口大に切り、塩少々をふってしばらく置き、出てきた水気を拭きとって、こしょう少々をふる。たらこは1腹を8つに切る。
 
2.フライパンにサラダ油を熱し、たらを炒め、端に寄せ、たらこを両面軽く焼く。ホワイトソースは塩少々と牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。
 
3.耐熱容器にバター少々を薄く塗り、①のほうれん草を敷き、②のたらとたらこを載せ、②のホワイトソースをかけ、ピザ用チーズをふりかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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