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ほうれん草のキッシュ風

2014年02月27日
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野菜料理(450)
ほうれん草は寒い季節が葉も軟らかく美味しいんです。
 
今回は卵と混ぜて焼くとキッシュ風になりました。(^-^)
 

ほうれん草の健康効果

ほうれん草と言えば「総合栄養野菜」と評されるようにビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいる。
 
ほうれん草の代表的な栄養素と言えば鉄分とβ(ベータ)-カロチン。鉄分は100g中3.7mgとほぼ牛レバーに匹敵するほど含まれており、貧血防止に、虚弱体質の人に有効である。β-カロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防のほか肌の老化を防ぐ美容効果が期待できる。 またほうれん草には、体内に蓄積されたナトリウム(塩分)を排泄し、高血圧を防ぐ効果があるカリウムや、便秘の改善、糖尿病の予防に効果的な食物繊維も多く含まれている。
 
ほうれん草にはビタミンA、B群、Cもバランス良く含まれ、のどの粘膜を丈夫にし細菌感染を防ぐ働きから、かぜの予防にも最適である。
さらにほうれん草には、人体に有害な尿酸を排泄するので、リュウマチや痛風の人は意識してほうれん草を食べるようにしたい。
 
ほうれん草はダイオキシンの体内吸収を抑える作用があることも報告されており、毎日の食事メニューにぜひ加えたい食材の一つである。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
<材料 4人分>
 
ほうれん草 1把 
にんじん 小1本
キャベツ 200g
卵 4個
牛乳 大匙3
固形スープの素 1個
サラダ油 小さじ2
トマトケチャップ 適宜
調味料 コショウ
 
<作り方>
 
1.人参はみじん切りにする。ほうれん草はサッと茹でて2~3cm長さに切る。きゃべつは細切りにする。
 
2.耐熱容器ににんじん、キャベツ、ほうれん草の順に重ねてラップをして電子レンジで4分加熱する。
 
3.ボウルに卵を溶き、つぶした固形スープの素、コショウ少々を加え混ぜ、②を加えて混ぜ合わせる。
 
4.フッ素加工のフライパンにサラダ油を熱し③を流し入れ、蓋をして4分強めの中火で焼く。周りからはがして裏返し2分焼く。
 
5.8等分に切り分けて、器に盛り、ケチャップを添える。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

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ママはオーストラリア生まれのケリー
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