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牡蠣と白菜のミルクスープ

2014年02月17日
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スープ料理(106)
牡蠣の美味しい季節です。
 
白菜としめじとにんじんで牡蠣のミルクスープを作りました。
 
あっさりと美味しいスープの出来上がりです。
 

かき(牡蠣)の健康効果

「海のミルク」といわれるかき(牡蠣)は、海の幸を凝縮させた栄養豊かな食品である。
一般の貝類がそうであるように、かきにもアミノ酸の一種タウリンが多く含まれており、タウリンには、血圧や血中のコレステロール値を下げる効果があり、高血圧症や、動脈硬化の防止に役立つ。
また、かきの栄養成分でよく知られる鉄は、女性に多い鉄欠乏性貧血の予防に効果がある。ほかにもカルシウム、銅、亜鉛などのミネラル類を多く含み、ビタミンA・B1・B2・B12などのビタミン類も豊富に含まれている。
ヨーロッパではかきは、単に美味しいというだけでなく、スタミナ増強の食品として古くから利用されており、動脈硬化・肝臓病・心臓病などの生活習慣病(成人病)、神経過敏症、精力減退に効果的に働く作用がある。またかきは、視力回復にも役立つ。
かきの摂り方としては、新鮮なかきなら生食で、そのほか、かき飯・鍋ものなどがおすすめだ。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
<材料 4人分>
 
牡蠣(むき身) 200g
白菜 250g
にんじん 1/4本
しめじ 1/2パック
牛乳 2カップ
水 1カップ
鶏がらスープの素 小さじ2
 
<作り方>
 
1.牡蠣はざるに入れ、塩をふり、ボウルに水を入れて、水を2~3回取り替えながらふり洗いし、水気をきる。
 
2.白菜は芯と葉に分け、幅2~3cmのざく切りにする。にんじんは短冊切り、しめじは小房に分ける。
 
3.フライパンに分量の水を入れて沸かし、②の白菜の茎とにんじんを加える、軟らかくなったら、②のしめじと白菜の葉、①の牡蠣を加える。
 
4.火が通ったら、牛乳を加える。牛乳を入れるとふきこぼれるので、注意して一煮立ちさせる。
 
5.塩・白コショウで味を調える。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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