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鶏肉の中華風照り焼き

2014年01月23日
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今までのレシピのピックアップ
 
鶏肉の漬け汁にオイスターソースと豆板醤を入れて、
ピリッと辛い鶏の照り焼きにしました。
 
鶏肉が苦手な娘が「鶏肉の臭みがない」と残さずに食べてくれました。
 
付け合わせは青梗菜です。
 
●青梗菜の栄養
 
中国野菜の中で最もポピュラーなのが青梗菜(ちんげんさい)です。旬は冬で、霜にあたって葉がやわらかくなり、おいしさも増します。
 
ビタミンAやビタミンCを豊富に含んでいます。ゆでることによって水分が減るので、ビタミンAはさらに増えます。冬季のビタミン供給源としてカゼの予防に役立つほか、チンゲンサイに含まれるミネラル類が胸やけや胃のむかつきに効くと言われてます。
 
また、チンゲンサイにはメラニンの生成を抑制し、肌を白くするなど美肌効果があるので、女性にとっては大変うれしい食材です。(旬の野菜・栄養情報より)
 

 
<材料 2人分>
 
鶏もも肉 1枚
青梗菜 1株
下味(酒大匙1と1/2・オイスターソース、醤油各大匙1・ごま油大匙1/2・砂糖小さじ2・みそ、豆板醤各小さじ1/2)
サラダ油 塩 こしょう
 
<作り方>
 
1.鶏肉は余分な皮を脂肪を取り除き、皮目全体にフォークで数か所穴をあける。パットに下味の材料を混ぜ合わせ、鶏肉をいれて、上下を返して15分くらい置く。
青梗菜は茎と葉に分け、茎の部分は縦に6等分して、根元も汚れを洗い、水気を切る。
 
2.フライパンにサラダ油大匙1/2を中火で熱し、青梗菜の茎、葉の順に入れて炒める。全体に油が回りしんなりしたら、塩、こしょう少々を振って、取り出す。
同じフライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。(パットに残った下味は捨てないでとっておいてください)フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら焼き、両面に焼き色をつける。弱火にして、蓋をして6分くらい蒸し焼きにする。
 
3.残しておいた下味を回しいれて、中火にして、全体に絡める。食べやすく切って器に盛り、青梗菜をそえ、フライパンに残った下味をかける。
 

 
 
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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