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たらとにんにくのカレースープ

2014年01月23日
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スープ料理(106)
 
ピリリと辛いカレースープは体を温めてくれます。
 
にんにくをたっぷりと入れて、風邪に負けない体力を・・・。
 

鱈(たら)の栄養、効能効果

  • 効能効果:風邪予防、骨粗鬆症予防、眼精疲労緩和
脂肪分が少なく、お年寄りや胃腸の弱い方にも無理なく食べられるタラは肉自体、繊維タンパクが大半を占めるためにほぐれやすく、加熱してもかたくならない消化の良い食材です。
しかも、うまみ成分のイノシン酸やグルタミン酸が豊富なため、淡白ながらとても美味しい魚です。
冬の鍋料理には欠かせない具材であり、含まれるビタミンAがのどや鼻の粘膜を守り、風邪を引きにくくしてくれます。
たらに含まれるビタミン類やミネラルについては、青魚に比べてやや少なめながら、多くの種類をまんべんなく含んでいます。
なかでもビタミンD が比較的に多く、カルシウム、リンなどの吸収力を高め、骨や歯を丈夫にし、中高年に要注意の骨粗鬆症の予防にも役立ちます。
唯一の泣き所は、うまみ成分のイノシン酸の分解が早い点です。
お店では、とにかく新鮮なものを選ぶ注意が必要です。
 
(健康で免疫力を高める食べ物・栄養食品効果効能ナビより引用)
 
 
 

 
<材料 2人分>
 
生タラ 2切れ
A(酒小さじ1・塩少々)
大根 中5cm
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
オクラ 1袋
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ1/2
カレー粉 大匙1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
 
<作り方>
 
1.タラは一口大に切り、Aを振った約10分置く。大根は皮をむいて1.5cm角にきる。オクラはガクの周りを削り、1.5cm長さに切る。にんにくはつぶす。
 
2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、つぶしながら香りを立たせる。玉ねぎ、大根を加えて軽く炒め、カレー粉を振り入れ、香りが出るまで炒める。
 
3.水2カップを加えて煮立て、弱火にしてふたをし、10分くらい煮る。大根が軟らかくなったら①のたらの汁けをふいて加えて弱めの中火にして出たアクを取る。トマト、オクラを加え塩コショウで調味して、2~3分煮る。
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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