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乾物の和風シチュー

2014年01月12日
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スープ料理(106)
カルシウムいっぱいのひじきと切干大根で作る
和風シチューです。
 
えっ?と思われるかもしれませんが、とっても美味しいので
ぜひ作ってみてください。
 

ひじきの健康効果

ひじきはカルシウムが豊富であり牛乳の約12倍!! 約半分が食物繊維で ありごぼうの約7倍!!鉄分たっぷりで、レバー(鶏)の約6倍!!
ひじきは美肌に効果のある栄養素で、皮膚を健康に保つビタミンA、便秘 解消に役立つ食物繊維が豊富である。また食物繊維には肥満予防効果もある。
鉄分の不足は冷え性・肩や首筋のこり、悪性貧血の原因にもなるのでひじきの栄養を 取ることによって解消したい。また、ひじきはカルシウムを豊富に含んでおり、骨も強くしてくれるの で骨粗鬆症の予防にも効果的なのである。
このことから他の食品と比較してもひじきは優れた栄養食品と言えるので ある。妊婦・授乳婦さんにもぜひひじきをお勧めしたい。
 

切り干し大根の健康効果

切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材である。太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加する。
骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1・B2は10倍と、同量の大根と比べた場合、栄養価は非常に高い。
また切り干し大根には、食物繊維が豊富に含まれている。食物繊維は、コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防する作用や、便秘を改善し大腸ガンを予防する作用、美肌にも効果的に働く成分である。さらに食物繊維は食後、胃や腸の中で水分を吸収し膨らみ、少量でも満腹感が得られるため、ダイエットにも効果的だ。
他にも切り干し大根には、二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させる作用や、保温作用により冷え性を予防する働きがあるといわれている。
栄養効果の高い切り干し大根を、日常の食生活に積極的に取り入れることをおすすめしたい。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
<材料 2人分>
 
里芋 小6個
トマト 中2個
玉ねぎ 1個
切干大根 大匙2
芽ひじき 大匙2
サラダ油 適宜
ローリエ 2枚
白すりごま 小さじ2
パセリの葉 適宜
 
<作り方>
 
1.里芋は皮をむいて一口大に切り、茹でこぼしてぬめりを取る。トマトとはヘタを取ってざく切りにする。玉ねぎは半分に切って薄切りにする。切干大根は洗って食べやすく切り、ひじきはたっぷりの水で洗って水けをきる。
 
2.鍋にサラダ油を適宜熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらトマトと、切干大根、ひじき、里芋を加えて炒め合わせ、水1と1/2、ローリエを加える、
 
3.煮立ったら弱火しにして約5分煮て、里芋が柔らかくなったら赤味噌を加えて溶き、ひと煮立ちする。 器に盛り、ごま、パセリを散らす。
 
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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