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プチトマトの南蛮漬け

2013年09月23日
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今までのレシピのピックアップ
プチトマトは赤い実が可愛くて大好きな食材です。
 
我が家では好評の南蛮漬けをご紹介します。
 
 

ミニトマトは普通のトマトより栄養豊富
 トマトは他の野菜と同様、ビタミンCを多く含み、また、がん予防の効果が高いと指摘されているリコピン(lycopene)も大量に含んでいます。 なす(茄子)の仲間で、漢字では「蕃茄」と書きます。

 最近よく目にする小さいトマトはミニトマトまたはプチトマトなどと呼ばれていますが、ミニトマトはミニ(mini 英語)+トマト(tomato 英語)、プチトマトはプチ(petit 仏語)+トマト(tomato 英語)の、いずれも和製語です。

  ミニトマトは普通のトマト(大玉トマト、中玉トマト)に対して、エネルギー(カロリー)、たんぱく質、カリウム、カルシウム、食物繊維などが約1.5倍、ビタミンAは約2倍も含まれていて栄養上非常に優れています。
 
 

 
<材料 2人分>

プチトマト 15個
青じその葉 5枚
A(だし汁大匙1・醤油、みりん各大さじ1と1/2・砂糖少々)
酢 大匙1と1/2

<作り方>

1.小鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて、酢大匙1と1/2を加える。

2.プチトマトはヘタを取る。鍋に湯を沸かし、プチトマトをざるに入れて、湯に漬け皮がめくれたら氷水に取り、皮をむき、①のたれに漬ける。
青じそは千切りにし、上にかける。
密閉容器に入れて、上下を返して、10分くらい漬け込む。
 
 

 
 


 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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