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トマトとみょうがのかきたま汁

2013年08月26日
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今までのレシピのピックアップ
夏にぴったりのすまし汁です。
 

トマト
とみょうがの組み合わせが絶妙。
 
久しぶりに作ったのでお知らせします。
 
ぜひお試しください。
 

トマトの健康効果

トマトは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど健康によい野菜である。
トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、赤色の濃いトマトほどリコピンが多く含まれている。 リコピンには強力な抗酸化作用があり、老化を防ぐ作用や、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用、がん予防に効果があるなど多くの働きが近年注目を集めている。
またトマトには、風邪の予防に効果的に働くビタミンC、脂肪の代謝を円滑にするビタミンB6、血液中の塩分を排出し高血圧予防に効果的なカリウムなどの栄養素が豊富に含まれている。
さらに、水溶性食物繊維のペクチンが含まれ、便秘を改善するほか、老廃物や有害物質を排出する働きを促進し、生活習慣病(成人病)の予防に効果的である。リコピンをはじめとするトマトの栄養成分は、トマトが完熟したときに最も多くなる。 生で食べるときはなるべく完熟したものを選びたい。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

みょうがの栄養・効果

みょうがというものは、決してたくさん食べるものではありません。通常は添える程度です。
しかし、歯ざわりがシャキシャキしていて、さわやかな香りが食欲をそそります。夏バテ防止には一役かってくれます。
みょうがの香りの成分は、アルファピネンという精油成分で、働きとしては、眠気を覚ましたり、発汗を促したり、呼吸や血液の循環を良くしたり、消化を促進したりします。
辛味の成分には、口内炎やのどの痛みを抑える効果があり、熱を静めて、毒を制する働きがあります。
ちなみに、「みょうがを食べ過ぎると物忘れがひどくなる」などと昔から言われますが、これは俗説のようです。
(食品事典より引用)
 

 
 
 
<材料 4人分>
 
トマト (小)2個
みょうが (大)2個
卵 2個
だし汁 3カップ 
塩 小さじ1/2強
薄口しょうゆ 大匙1
 
<作り方>
 
1.トマトは湯むきし、縦半分に切って、ざく切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。卵は溶きほぐしておく。
 
2.鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、塩、醤油を加える。トマトを加え一煮立ちしたらみょうがを散らし、卵を流し入れてすぐに火を止める。
 
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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