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アスパラの牛肉巻き

2013年08月26日
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今までのレシピのピックアップ
このレシピは我が家の家族の大好物。
 
今はアスパラがスーパーでたくさん売ってます。
 
見た目より美味しいんですよ。
 
ぜひ作ってみてください。
 
久しぶりに作ったので、お知らせします。
 
アスパラの栄養
 
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、新陳代謝とタンパク質の合成を促進するので疲労回復に効果があります。穂先に含まれるルチンという成分は血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。赤血球を作るのに必要な葉酸も含んでいるので、赤血球を貧血にも有効です。
ホワイト・アスパラガスは日光にあたらないうちに収穫されるので、日光によくあたったグリーン・アスパラガスに比べると栄養分は低くなっています。
(旬の野菜・栄誉情報より引用)
 
 


 
 
 
<材料  4人分>
 
牛薄切り肉・・・200g
グリーンアスパラ・・・2束
チキンブイヨン・・・1/2個   
サラダ油・・・大さじ1~2
塩・コショウ・小麦粉  適宣 
 
<作り方>
 
1.アスパラは根元の堅い部分の皮を削るようにしてむく。
 
2.鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、根元の方からアスパラをいれて、堅めにゆでる。緑色が鮮やかになったらざるに上げて水気を切り、1本だけソース用に小口切りして、後は縦半分に切る。ブイヨンは湯1カップに溶かしておく。
 
3.牛肉を広げて軽く塩・コショウをし、小麦粉をふってアスパラ4本を巻き、軽く小麦粉をふって余分な小麦粉を落とす。フライパンを充分にねっしてサラダ油を薄くひき、巻き終わりを下にしてアスパラ巻きをいれる。
 
4.アスパラ巻きを転がすようにして焼く。肉全体に少し焦げ目がついてきたら、ブイヨンを溶かしたスープを加え、小口切りのアスパラも加えてひと煮。スープの味がなじんだら、ソースとともに皿に盛る。
 
 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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