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鶏胸肉の簡単春巻き

2013年08月19日
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鶏肉料理(169)
具は油で炒めないで、カリッと揚げるだけの簡単春巻き。
 
鶏胸肉なので、あっさりと美味しく出来あがりました。
 
鶏むね肉の栄養・機能成分

鶏むね肉は、水分が約75%、タンパク質が約22%、脂肪はわずか1.5%です。私たちが、食べている食品中のタンパク質は、その消化産物であるアミノ酸が毎日のタンパク質代謝の原料になります。食事からのタンパク質の摂取量が少ないと、私たちの体を構成するタンパク質が作れないので、健康維持に支障をきたすことになります。鶏むね肉は、タンパク質を豊富に含む重要な供給源であり、健康維持に有用な食材です。また、脂質含量が極めて低いことから、ダイエットにも適しています。
 鶏むね肉には、アンセリンとカルノシンというイミダゾールジペプチドが豊富に含まれています。このペプチドは、発ガン老化に対する予防効果が期待される抗酸化作用抗疲労効果をもっています。このペプチドを1日に200mg摂取すれば、抗疲労効果が期待出来るとされています。100gの鶏むね肉には、このペプチドが数百mg~1g含まれていることから、1日に鶏肉を50g食べれば、抗疲労効果が期待出来ます。鶏肉タンパク質が分解されて出来るペプチドには、血圧上昇抑制効果があることも分かっています。
 
(学校法人 日本医科大学HPより引用)
 

 
<材料 4人分>
 
鶏胸肉 1枚
【A】
  酒 大匙1
  しょうゆ 大匙1
干しシイタケ 4枚
春雨 50g
たけのこ(水煮) 1個
ごま油 多さj1と1/2
春巻きの皮 10枚
【B】
  水 適量
  片栗粉 適量
サラダ油(揚げ用) 適量
サラダ油 適量
【C】
  酢 適量
  醤油 適量
 
<作り方>
 
1.鶏胸肉は8mm角くらいに切り、【A】の酒、しょうゆで下味をつける。
 
2.干しシイタケは水で戻して軸を取り、詮議伊rにする。春雨も水で戻して食べやすい長さに切る。たけのこは5cmクリアの奈川の千切りにする。
 
3.ボウルに鶏肉と②のシイタケ、春雨、筍を入れ、ごま油と醤油を加え、全体に混ぜ合わせ、春巻きの具を作り、10等分する。春巻きの皮を広げ、ぐをのせて包み、巻き終わりを【B】の水溶き片栗粉で止める。10本作る。
 
4.フライパンにサラダ油(揚げ用)を入れて、カリッと揚げ、1本を斜め切りにして器に盛る。
 
5.【C】とつけていただきます。
 
 

 
 

  
  
 
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めぐみ
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我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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