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キムチ入り卵焼き

2013年07月29日
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卵料理(25)
ごま油で炒めたキムチで卵焼き。
 
もう一品何かという時にお役立ちです。
 
●キムチの健康効果
 
乳酸発酵の効果
キムチにも色々な種類があり、素材によっても発酵具合が違いますが、一般的に有名な白菜キムチは、動物性たんぱく質と白菜が乳酸発酵している発酵食品としても有名です。乳酸食品には、腸の中の善玉菌を増やす働きがあるため、キムチは整腸作用のある健康食品としても知られています。また、肉類の酸化を抑える働きがあるため、悪玉菌を減らしてくれます。しかし、腸の働きを助けるキムチの乳酸菌は、体内ではあまり長時間いきていられません。そのため、毎日少しずつキムチを食べるのが効果的な食べ方といえます。

*カロリー

キムチには沢山の野菜が使われているため、比較的カロリーの低い食べ物です。日本でもよく食べられている白菜のキムチの場合、約100gで40~50kcalのものが一般的です。しかし、同じ白菜を使ったキムチでも、砂糖が含まれていたり、肉や果物が材料として使われているものもありますので、カロリーはキムチの種類やタイプによっても違っていきます。また、塩分を多く含んでいるため、キムチだけでなく他の食材やご飯などを多く使うことになるとキムチを使った料理のカロリーも多くなります。

*消化を助ける

キムチに使われている唐辛子には、胃や腸を刺激して消化を促す働きがある成分を含んでいます。そのため、キムチを食べることで胃の動きが活発になり、胃酸の分泌や胃の動きを整えてくれる働きがあります。しかし、刺激がある成分のため、あまり沢山の量をいっぺんに食べてしまうと刺激が強すぎる場合もありますので、自分に合った量を食べる用にしましょう。またキムチにはショウガやニンニクも使われていて、ニンニクに含まれるアリアシンや生姜のジンジョールは代謝を活発にしてくれる働きがあります。
 

 
<材料 2人分>
卵 3個
白菜キムチ 150g
ごま油 
 
<作り方>
 
1.ボウルに卵を溶きほぐす。白菜キムチは幅1cmに切る。フライパンにごま油大匙1を熱してキムチを炒め、香りが立ったら溶き卵に加えて混ぜる。
 
2.フライパンをさっと洗って水けをふき、ごま油大匙1を熱して、①を流し入れ大きく混ぜながら焼く。半熟状になったら円く形をととのえ、裏返して、4分ほど焼く。4つ位に切って器に盛る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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