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セロリのナムル&セロリの葉の甘辛炒め

2013年06月25日
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今までのレシピのピックアップ
長野産のセロリを1株売っていたので、買いました。
 
蓼科の友人に教わったセロリのナムルと
セロリの葉の甘辛炒めをご紹介します。
 
保存容器に入れて冷蔵庫で保存しておくと、3~4日は大丈夫です。
 
 
◎セロリ◎

セロリは精神安定と食欲増進に効果アリ。

セロリはセリ科の種類でオランダみつばとも言います。古代より整腸剤、強精剤などの薬用として用いられており、地中海沿岸や中近東で広く野生種が栽培されています。

セロリはカロチンとビタミンCを多く含んでおり、カロチンは全身の代謝をよくし、ビタミンCはストレスに対する抵抗力をつけたり、健胃、血圧降下、鎮静などの効果 があります。
食物繊維は整腸やコレステロールの低下に効果 があります。香りの成分にはセダノリッドとセネリンがあり、精神安定、食欲増進、頭痛に効果 があるようです。
(食育大事典ディレクトリ参照)
 

 

左がナムル、右が甘辛炒めです。

☆セロリのナムル☆

セロリ4本の茎の部分をきれいに洗って、3cm長さの厚切りにする。これを熱湯でサッとゆでる。ボウルにごま油大さじ2、塩小さじ1を入れて、水気を切ったセロリを入れて混ぜあわせる。


☆セロリの葉の甘辛炒め☆

上記で使用した葉の部分を3cm長さに切る。フライパンに薄切りにしたにんにく1片、赤唐辛子(種を取る)1本を油を敷いて炒め、香が出たらセロリの葉とツナ缶小1缶を入れて炒め、葉がしんなりしてきたら、みりん、しょうゆ各大さじ1を回しかかけてさらに炒め味をからめる。
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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