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さばの香りパン粉焼き

2013年06月18日
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魚料理(232)
パン粉にパセリとにんにくのみじん切りを混ぜた香りパン粉をつくります。
 
玉ねぎとトマトの上にさばをを置き、パン粉をかけ、オリーブ油をたっぷりとかけて
 
オーブンで焼きます。さばの臭みが消え、香ばしく美味しく仕上がりました。
 

さばの健康効果

さばは、「青魚の王様」といえるほど栄養価が高く、さばの脂質にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、含有量は青魚の中でも郡を抜いて多い。
DHA(ドコサヘキサエン酸)は、脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きをすることが知られており、記憶力の低下を抑えたり、目によいとされている。
EPA(エイコサペンタエン酸)は、血液中の血小板凝集を抑制して血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きを持つ。
また、さばの血合い肉には多くの栄養素が集中しており、鉄分やビタミン群、タウリンが多く含まれ、貧血、皮膚炎、胃腸疾患などの予防、老化の抑制などの効果が期待できる。
さらにさばには、カルシウム、ビタミンDも多く、健康な皮膚や爪、骨や歯の発育にとても有効だ。他にも肌の健康促進によいとされるビタミンB2、利尿効果があり、むくみの改善に欠かせないカリウムなども多く含まれている。
さばには、様々な栄養成分が豊富に含まれるが、鮮度が落ちるとアレルギーの原因になるヒスタミンが増える。 新鮮なものを早めに調理し、食べるようにしたい。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

敷いた玉ねぎとトマト見えるように撮りました。
 
<材料 2人分>
 
さば(三枚におろしたもの) 1尾分
  (魚売り場で新鮮なさばを3枚におろしてくれます)
トマト 1個
玉ねぎ 1個
【香りパン粉】
パン粉 2/3カップ
パセリのみじん切り 大匙2
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
 
塩、こしょう 各適宜
オリーブ油 大匙4
 
<作り方>
 
1.さばは水気を拭き、長さを半分に切る。皮目に浅く×に切り目を入れ、両面に塩コショウ各少々をふる。トマトはヘタを取り、横に1cm幅の輪切りにする。玉ねぎも1cm幅の輪切りにする。
香りパン粉の材料を混ぜる。オーブンを250度に予熱する。
 
2.耐熱皿1皿にに玉ねぎ、トマトを順に重ね、塩コショウ各少々をふる。さばをのせ、香りパン粉を振り、もう1皿も同じようにする。オリーブ油を1皿に大匙2ずつふりかける。
 
3.250度に予熱したオーブンの天板に並べ、アルミホイルをかぶせて15分ほどやく。アルミホイルを取り、こんがりと焼き色がつくまで約5分ほど焼く。オーブントースターでもOKです。
 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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