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いかの香味揚げ

2013年06月11日
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今までのレシピのピックアップ
今はいかの美味しい季節です。
 
スーパーなどで手ごろなお値段で並び始めました。
 
油であげてあるのに、とてもあっさりとした口当たりです。
 
ビール好きにはいいおつまみになるのでは?
 

いかの栄養
http://www.3yknt.com/life/image13.gif
 

http://www.3yknt.com/life/simple32.gif効果のある病名や症状
がん・高血圧・動脈硬化・糖尿病・痴呆症
 
http://www.3yknt.com/life/simple32.gif主な栄養成分
タウリン・ビタミンE・亜鉛・シトステロール
 
http://www.3yknt.com/life/simple32.gif豆知識
いかは脂質が少なく低カロリーの食材です。
豊富にふくまれるタウリンが、血中のコレステロールを下げて血圧を正常に保ち、中性脂肪を減らす働きをするので、糖尿病を予防する働きをします。
内臓ごと食べられる「ほたるいか」には、ビタミンAやビタミンB群がたくさん含まれていて、肌荒れ・ストレス・目の疲れなどにききます。
 
「生活習慣病を防ぐ♪ ~食べ物の栄養を知ろう~」より引用
 
 
 

 

<材料4人分>
 
いか・・・大2はい
青しその葉・・・4枚
小麦粉・・・大さじ2~3
卵・・・1個
レモン・・・1個
塩・こしょう・・・各適宜
揚げ油・・・適宜 
             
<作り方>
 
1.いかは胴に指を入れて、胴と足のつながった部分をはずして、足を付け根から内臓ごと引っ張り、胴と足に分ける。
 
2.えんぺらを引っぱって皮をむき、むけたところから全体の皮をはがす。胴の中を水洗いし、残った内臓を取り除く。外側と内側の水気を良く拭き取り、幅1cmの輪切りにする。えんぺらは幅1cmに切る。
 
3.いかは塩少々をふって下味をつけ、小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたく。
 
4.青しその葉は粗いみじん切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、青しその葉を入れてさっと混ぜ、衣を作る。
 
5.揚げ油を高めの中温に熱する。いかに衣を軽くくぐらせて入れ、色よく揚げる。器に盛り、レモンをくし型に切って添える。
 
※食する時はレモンを絞りかけてください。これだけで食べてください。レモンだけで十分に美味しいです。
 

 
 


 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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