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牛肉とレタスのホットサラダ

2013年06月09日
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今までのレシピのピックアップ
我が家の人は生野菜が苦手。
 
私は大好きなんですが・・・。
 
レタスも火が通っている方が好き。
 
今回再度ご紹介するサラダはホットサラダなんです。
 

レタスの健康効果

レタスは、成分の95%が水分である淡色野菜だが、ビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養素をバランス良く含んでいる。 レタスは、サラダや肉料理のつけ合わせに欠かせない食材である。レタスに多く含まれる栄養成分では、カロチン、ビタミンC・E、カリウムが挙げられる。
カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により、体の老化やガンを防ぐ効果がある。また免疫力を活性化し、風邪を予防する働きもある。
ビタミンCは、肌や皮膚を若々しく保つ美容効果があり、カロチン同様風邪を予防する効果もある。 
ビタミンEは血液の循環をよくする作用があり、「若返りのビタミン」とも呼ばれ、老化を防ぐ効果がある。
また、体内の余分なナトリウム(塩分)を効率良く排出し、むくみの改善や高血圧を防ぐ作用があるカリウムも、レタスには豊富に含まれている。
他にもレタスには、便通の促進に欠かせない食物繊維、貧血の予防効果がある鉄分、口内炎や肌荒れに効果がある葉緑素などが含まれている。
レタスは、生で食べる場合が多いだけに栄養の残存率は高いが、加熱するとカサが減り、栄養分をたっぷり摂ることができる。 さらに油と共に調理すると、カロチンやビタミンEの吸収がよくなる。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 
 

 
 
<材料 2人分>
 
牛しゃぶしゃぶ用肉 150g
レタス 1/2個
市販のポン酢しょうゆ 大匙3
豆板醤 小さじ1
白炒りごま 適宜
サラダ油 塩 コショウ 砂糖
 
<作り方>
 
1.レタスは食べやすい大きさにちぎる。
 
2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、塩・コショウ各少々をふって器に盛る。続けて同じフライパンでレタスをサッと炒め、牛肉のまわりに盛る。
 
3.②のフライパンにポン酢大匙3、醤油、豆板醤、砂糖各小さじ1を入れて中火にかけ、一煮立ちしたら、器に盛った牛肉とレタスにまわhしかける。白炒りごまをふる。
 
 

 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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