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豚肉と小松菜のにんにく醤油炒め

2013年05月30日
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豚肉料理(218)
家族に野菜を食べて欲しいと、お肉や魚と野菜を
一緒に食べられるようにと考えています。
 
今回は小松菜と豚コマで作った簡単で美味しいご飯にぴったりの炒め物です。
 

小松菜の健康効果

小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウム・ビタミンA・鉄・カリウム・食物繊維などを多く含んでいる。 小松菜は、ほうれん草と栄養価が似ており、比べてみると鉄分はやや少ないものの、カルシウムは5倍で、野菜の中ではトップクラスである。
カルシウムは、骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症を予防する上で欠かせない栄養素である。小松菜はカルシウムが不足しがちな熟年の方や妊婦、成長期のお子さんに積極的に食べてほしい野菜である。
また小松菜は、貧血の予防効果がある鉄、動脈硬化やがんなど成人病を予防するといわれるβ-カロチン(ビタミンA)、風邪を予防し、美容に効果的な働きをするビタミンCを豊富に含んでいる。
さらに小松菜には食物繊維も多く、便秘を改善、血糖値の上昇を抑え、大腸がん・糖尿病の予防に効果的だ。
小松菜は、アクが少ないので、茹でずに使える点も便利である。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
<材料 2人分>
 
豚こま切れ肉 200g
小松菜 1パック
塩、こしょう 各少々
片栗粉 適宜
にんにく(みじん切り) 1片分
サラダ油 大匙2
A(砂糖 小さじ1・酒 大匙1・醤油 大匙2・水 大匙1)
ごま油 小さじ1/2
 
<作り方>
 
1.豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふち小麦粉を薄くまぶす。小松菜は長さ4cmに切り、水気をきる。Aを混ぜ合わせておく。
 
2.フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、①の豚肉を加えて炒める。
 
3.肉の色が変わったら、子案ツナを加えてサッと炒め、混ぜ合わせたAを加え、汁けが殆どなくなるまで煮詰め、最後にごま油を入れてサッと混ぜて出来あがり。
 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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