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スナップエンドウとツナのピリ辛味

2013年05月08日
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野菜料理(450)
スナップエンドウとツナなので、包丁いらずで簡単な一品。
 
今が旬のスナップエンドウは甘くてとっても美味しいです。
 
●スナップエンドウの健康効果
スナップエンドウ(スナップえんどう)はスナックエンドウとも言われるやさえんどうの一種で、グリンピースの豆の甘味とさやえんどうの皮の歯ごたえを一緒に楽しむことができる、比較的新しい野菜です。
スナップエンドウはさやえんどうの一種ですので、栄養価もよく似ています。ビタミンAを作るβカロチン、ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維などがバランスよく含まれています。
βカロチンは肌や粘膜を丈夫にし、抵抗力を付けてくれる効果や目の疲れを癒してくれる効果、抗酸化作用や免疫力を高める効果がありますのですすんで摂取をしたい栄養素の一つです。
ビタミンCにはウイルスに対抗する抵抗力をつけたり、肌を美しく保ったりする効果があります。ただ、水に流れ出しやすいという弱点もあります。
さやがふっくらとしていてハリがあるり、さやはきれいな緑色でツヤのあるものを選ぶとよいと思います。
スナップエンドウはやわらかいので生のままでも充分美味しいですが、さっと湯通しすると食感がより一層楽しめるようにもなります。
ビタミンCの流出を防ぐためにも、加熱しすぎには注意するようにしてください。
(健康生活 :食品の栄養を知るより引用)
 

 
<材料 2人分>
 
スナップエンドウ 200g
ツナ缶 小(80g) 1缶
赤唐辛子
サラダ油 酒、塩、こしょう
 
<作り方>
 
1.スナップエンドウはヘタと筋を取る。赤唐がらしは半分にして種を取りだしておく。ツナ缶は汁をきって粗くほぐす。
 
2.フライパンにサラダ油大匙1を中火で熱し、スナップエンドウの両面を焼きつける。ツナと赤唐辛子を加えて、酒大匙1をふり、蓋をして3分ほど蒸し焼きにし、塩、こしょうで味をととのえる。
 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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