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たこときゅうりの辛子酢みそ

2013年05月04日
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魚料理(232)
火を全く使わない楽々和えものです。
 
たこがシコシコ、きゅうりがしゃきしゃきと歯ごたえがあります。
 
辛しがツンと効いて食欲をそそります。
 
●蛸の栄養成分
 
蛸(タコ)に含まれるタウリンには、血液中のコレステロールを下げる働きがあり、高血圧や動脈硬化を予防するほか、肝臓機能を高める効果もあるそうです。そして、食物繊維はコレステロールの元になる成分を体外に排出する働きがあるので、蛸(タコ)と一緒に食物繊維のあるものを食べると、肝臓機能をさらに高めてくれるそうです。第二次世界大戦中、海軍のパイロットたちが疲れて視力が低下した時、タウリンを含む蛸(タコ)の煮汁を飲んだら、視力が回復したという話があります。
また、蛸(タコ)に含まれる亜鉛は細胞や組織を新しくする働きがあります。亜鉛不足になると肌荒れしたり、抜け毛や味覚障害を起こすので、あなたも、やっぱりタコを食べてみずみずしい体を保ちませんか?タコは良質のタンパク質も豊富で、低カロリーです。そのうえ、身に弾力があり、よく噛まなければいけないのでダイエットにもおすすめです。
(元気の素 魚の栄養学より引用)
 
 

 
<材料 2人分>
 
ゆでたこの足 80g
きゅうり 1本
プチトマト 1個
みそ 練りがらし 砂糖 酢
 
<作り方>
 
1.大きめのボウルに、みそ大匙1、練りがらし小さじ1、砂糖、酢各大匙1/2を混ぜ合わせる。
 
2.きゅうりはすりこ木で軽くたたいて全体にひびを入れ、食べやすい大きさに割る。プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。ゆでたこは一口大の薄切りにする。
 
3.①のボウルにきゅうり、プチトマト、たこを加え、全体に味がからむようにサッと和える。
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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