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長芋とソーセージの味噌マヨグラタン

2013年04月16日
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野菜料理(450)
長芋をポリ袋に入れて叩いてつぶし、味噌マヨをかけて焼いた和風グラタン。
 
味噌風味なので、ご飯にも合います。
 

ながいも(長芋)の健康効果

ながいも(長芋)は栄養価が高く、コクのある独特の風味を持った健康野菜である。
ながいもには、亜鉛やカリウム、鉄などのミネラル成分、ビタミンB群・Cなど栄養成分がバランス良く含まれ、さらにアミラーゼやジアスターゼ、ウレアーゼ、オキシターゼなど多くの消化酵素も含んでいる。
これら栄養素により、ながいもは中国では漢方薬として利用されるほど、消化促進作用が抜群で滋養強壮効果も高い。
また、食物繊維の一種で、ながいも独特のぬめり成分である『ムチン』は、細胞を活性化させる働きがあり、新陳代謝が促進され、老化の予防、肌荒れ、疲労回復、便秘の改善、ダイエットに効果的である。
ながいもは、すりおろしてトロロにしたり、刻んでサラダ風に食べたりするのが一般的である。沢山食べても、その消化作用により胃にもたれず、栄養を多く摂れるお勧めの食材である。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 
 

 
<材料 2人分>
 
長芋 200g
ウィンナーソーセージ 4本
しし唐 6本
ピザ用チーズ 60g
味噌 マヨネーズ 塩 パン粉
 
<作り方>
 
1.長芋は皮をむいて、ポリ袋に入れてまな板の上で麺棒か肉たたきで叩きます。大きめの一口大につぶします。ソーセージは1本を斜めに半分に、しし唐はヘタをとって、斜め半分に切ります。
味噌大匙1+マヨネーズ大匙2を小さなボウルに入れて良く混ぜておきます。
 
2.耐熱容器に長芋に塩少々をふって並べ、獅子乙、ソーセージを全体にのせ、味噌マヨ、ピザ用チーズ、パン粉の順にかけ、250度に予熱したオーブンで10分焼く。オーブントースターで10分焼くのもOKです。
 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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