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茹で豚のピリ辛サラダ

2013年03月05日
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豚肉料理(218)
豆板醤を効かせたピリ辛サラダです。
 
氷水でパリッとさせた水菜ときゅうりの上に茹で豚をのせ、ピリ辛味でいただきます。
 
家族に好評でした。(#^.^#)

水菜の栄養と健康効果

活性酸素を除去して細胞の老化やがんを防ぐβ―カロテンやビタミンCが豊富です。
ビタミンCはコラーゲンの生成を促し、しみ、そばかすを防いで美肌づくりに効果があります。β―カロテンとともに免疫力を強化し、風邪予防やストレス解消にも効果を発揮します。

また血圧を安定させるカリウムや、骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を予防する鉄分などのミネラル類も豊富に含んでいます。
コレステロール低下作用のある葉緑素も多く含んでいます。

食物繊維も多く、そのうち不溶性食物繊維は水溶性食物繊維の4倍にもなります。便秘改善や血糖値の低下に効果的です。

風邪予防・肌荒れ予防・コレステロール低下におすすめです。

その他

水菜特有の複合ポリフェノールである水菜ポリフェノールが注目されています。
紫外線などで傷ついた皮膚細胞に直接届き、こわれた細胞を素早く修復します。
その結果、肌の新陳代謝が促進され、正常な肌に素早く戻ることができるのです。
30代以降の肌に特に効果があるといわれています。
 
(野菜の栄養・栄養素より引用)
 

 
<材料 2人分>
 
豚切り落とし 200g
水菜 200g
きゅうり 1本
A(酒大匙1・しょうが2切れ)
B ドレッシング
  濃い口しょうゆ 大匙2
  みりん 大匙2
  にんにく(すりおろし) 1片分
  しょうが(すろおrし) 1片分
  ねぎ(みじん切り) 10cm分
  ごま油 小さじ2
  豆板醤 小さじ1
  いりごま(白) 小さじ2
 
<作り方>
 
1.水菜は綺麗に洗って5cm長さに切る。きゅうりは千切りにして水菜と一緒に氷水につける。
  
2.Aを加えた熱湯で、豚肉をサッと茹でる。
 
3.Bのドレッシングを作る。
 
4.③の半量を②の豚肉にからめる。
 
5.器に①を盛り④を盛り、残りのドレッシングをかける。
 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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