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豚こまとじゃがいものガレット

2013年02月13日
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豚肉料理(218)
このガレットはフランス・アルザス地方の郷土料理。
 
カリッとした食感が美味しいんです。
 
簡単なので作ってみてください。
 
◆Galette(ガレット)はフランスの料理・菓子の名称で「円く薄いもの」を意味します。
平たいパンケーキ、特にそば粉で作ったクレープを「ガレット」と言います。
簡単な物からいろいろな食材が乗っている物まで、お手軽なお食事としてご利用されています。

galet(ガレ)は丸い小石、galette(ガレット)は丸くて平たい菓子、丸くて平たいクッションなども、更に話し言葉では財産という意味もあります。
 

写真は4人分です
 
<材料 2人分>
 
豚こま切れ肉 150g
トマト 小 1個
A(トマトケチャップ大匙1と1/2・タバスコ少々・塩、こしょう各少々)
じゃがいも 2個
オリーブ油 適宜
塩、こしょう 各少々
片栗粉 大匙1
 
<作り方>
 
1.トマトは1cm角に切ってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。豚肉は1cm幅に切る。じゃがいもは千切りにし、水にさらさずに別のボウルに入れる。
 
2.フライパンにオリーブ油を少々を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩、こしょうをふり、カリッとしたら①のじゃがいものボウルに加え、片栗粉も加えて混ぜ合わせる。
 
3.フライパンにオリーブ油大匙1を足して、②を入れて、円く形を整える。強めの中火にし約5分焼き、ふちのじゃがいもが色づいたら大皿に滑らせて取り出す。フライパンにオリーブ油大匙1/2を足して熱し、皿ごと裏返して入れ、3~4分焼く。途中フライ返しで押さえ、カリッとしたら皿に盛る。①のトマトをのせる。
 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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