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塩麹卵

2012年08月27日
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塩麹レシピ
半熟の茹で卵を塩麹をまぶして熟成させます。
 
作ってから1週間くらいが食べごろです。
 
たらこを食べているような味でしたよ。
 

 
<材料 >
 
卵 5個 
塩麹 大匙1
 
<作り方>
 
1.鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、時々混ぜながら茹でる。沸騰したら火を弱めて約6分、半熟状に茹で、水にとって殻をむく。
 
2.ジプロックに①を入れ、塩麹を加えて全体になじませ、袋の空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫で1週間程度熟成させると食べごろに。約1ヶ月冷蔵保存できる。
 

 
3.食べる時には斜めに半分に切り、黒コショウをふりかける。
 
※ 袋の空気はジプロックの袋の口をストローの分だけ開けて、空気を吸いすばやく閉じます。すると袋の中の空気が抜けて密閉されます。
 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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