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サーモンの塩麹ムニエル

2012年08月23日
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塩麹レシピ
塩麹を一塗りするだけで、色が鮮やかになり、
身は柔らかく、焼いてもパサツキません。
 
付け合わせのキャベツときゅうりも塩麹で揉みました。
キャベツは甘みが増し、きゅうりはしゃきしゃきと美味しかったです。
トマトは食べやすい大きさに切って、フレンチドレッシングで和えています。
 

 
 
<材料 2人分>
 
生鮭 2切れ
塩麹 大匙1
パセリのみじん切り 適宜
薄力粉 適量
オリーブ油大匙2
バター 20g
レモンの輪切り 2枚
付け合わせ(キャベツ、きゅうり、トマト)
 
<作り方>
 
1.鮭は両面に塩麹を塗り、10分以上置く。
 
2.鮭に薄力粉をまぶし、余分な粉をあhたき、オリーブ油、バター、を熱したフライパンに皮目から入れる。両面を焼いて火を通す。
 
3.皿にもr②の焼き汁にパセリを混ぜソースを作り鮭にかける。レモンと付け合わせの野菜を添える。
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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