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ポテトクリームコロッケ

2012年08月06日
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野菜料理(450)
じゃがいもとホワイトソースの缶詰を使って作る簡単なコロッケです。
 

じゃがいもの健康効果

じゃがいもは、煮る・揚げるなど、さまざまな料理で活躍する食材として知られている。
じゃがいもには、ビタミンB群・Cやミネラル成分が豊富に含まれ、特にビタミンCはみかん並みに含まれている。
じゃがいものビタミンCは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン・高血圧・心筋梗塞などの成人病の予防や、美容に効果的である。
また、じゃがいもに多く含まれるカリウムは、体内のナトリウム(塩分)量を調節し高血圧を予防したり、利尿作用によりむくみを改善する効果がある。整腸作用、便秘の改善効果がある食物繊維や、貧血の予防になる鉄分も多く、まさに栄養の宝庫と言える。
じゃがいもの芽や、緑色に変色した皮にはソラニンという毒素が含まれているが、丁寧に芽を取り除き、皮をむけば問題は無い。じゃがいもの成分は、ほとんどがでんぷん質だが、カロリーは同じ量のご飯に比べ1/2程度と以外に低い。このことからじゃがいもは、カロリーが気になる方、ダイエット中の方にもお勧めできる食材である。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
<材料 4人分>
 
じゃがいも 4個
ホワイトソース缶詰 1缶
ハム 6枚
玉ねぎ 1/2個
溶き卵 適宜
キャベツ 適宜
塩 コショウ 小麦粉 パン粉 
好みでウスターソース
揚げ油
 
<作り方>
 
1.じゃがいもは皮をむいて1個を4等分して、水に3分ほど漬けて水気を切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして15分ほど茹でる。湯を捨てて、再び火にかけ、鍋を揺すって水分を飛ばす。熱いうちにマッシャーなどでつぶし、粗熱をとる。
 
2.ハムは1cm四方に切る。玉ねぎはみじん切りにする。きゃべつは千切りにする。
①にホワイトソース、ハム、玉ねぎ、塩、こしょう各少々を加えて良く混ぜる。冷蔵庫に入れて30分以上置く。このたねを掌のひらに水をつけ、8個に分け、小判型にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつえkる。
 
3.油を180度くらいに熱し、途中返しながら2分ほどからりと揚げる。器に持って、キャベツを添え、好みでウスターソースをかけて食べてください。(あればトマトを添えると明るい色合いに)
 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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