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トマトスープカレー

2012年08月03日
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スープ料理(106)
連日続く猛暑に食欲が落ちますよね?
 
そこで、今日はトマトをたっぷり使ったスープカレーを作ってみました。
 
生のとうもろこしもたっぷりと入れます。
手に入れば生のとうもろこしを使ってくださいね。
なければ缶詰でもOKです。
 
家族全員「美味しい、美味しい。これなら食欲が湧くね。」と言ってくれました。
ぜひぜひ、お試しください。とっても簡単なので・・・。

とうもろこしの健康効果

とうもろこしの主な成分は炭水化物だが、胚芽の部分には脂質、ビタミン、ミネラルをバランス良く含む栄養豊かな野菜である。特にとうもろこしには、脂肪酸の一つであるリノール酸をたっぷり含んでおり、これは必須脂肪酸であり、体の健康を維持するために大変重要な成分だが、体内で合成されないため、食べ物から摂取しなければならない。
 
そしてこのリノール酸にはコレステロールを下げる働きがあり、動脈硬化の予防に役立つ。また、とうもろこしに含まれるビタミン群は、ビタミンB1、発育に効果があるビタミンB2、そして『若返りのビタミン』と呼ばれるビタミンEなどである。ビタミンEはビタミンのなかで最も強い抗酸化作用を持ち、 血行を良くし、冷え性、肩凝り、更年期障害の緩和にも役立つ。
 
さらに、とうもろこしに多いのが食物繊維だ。とうもろこしに含 まれる食物繊維の量は、フキやセロリよりもずっと多く、便秘の改善や大 腸がんの予防、美容に役立つ。 とうもろこしの一粒一粒には、子どもの成長を促し、また若さを取り戻す に値する栄養素が詰まっている。 生活習慣病予防のためにも、ぜひ食べておき たい野菜である。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
<材料 4人分>
 
とまと 4個
鶏胸肉 2枚(400g)
生とうもろこし 2本
玉ねぎ 1個
しょうがのみじん切り 2かけ分
カレールー 1カップ(粉末状)
サラダ油 トマトケチャップ
醤油 塩 コショウ
 
<作り方>
 
1.トマトは2cm角に切る。とうもろこしは包丁でこそげるようにして実をはずす.。玉ねぎはみじん切りにうsる。鶏肉は皮を取り、一口大に切る。
 
2.鍋に油大匙2を熱し、しょうがと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、鶏肉を加えて炒め、鶏肉の色が変わったら、トマト、トウモロコシ、水500ccを加えて煮る。
 
3.トマトがとろりとしてきたら、カレールー、トマトケチャップ大匙4、醤油小さじ2を加えて調味し、鯵をみて塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る、。
 

 
 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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