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カラーピーマンとたこのガリックソテー

2012年06月30日
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魚料理(232)
赤いパプリカと黄色いパプリカとたこをガーリックソテーにしました。
 
バター味の効いた美味しい副菜です。
 
家族に大好評でした。
 
●たこの栄養と薬効
たこは、日本とイタリア・ギリシャ・スペイン以外は食用としません。
日本近海で捕獲されるたこはおなじみの、マダコ・ミズダコ 二アナガダコ・イイダコなどをははじめとして約60種ほど。弥生時代の遺跡からたこつぼが見つかっていますから、日本人とたこのおつき合いは古い。
さて、栄養的な面ではたんばく質が100g中6.4gで、いかより少し多く含まれ、良質なたんばくです。このたんばく質は硫黄を含むアミノ酸が少ないのですが、米には、このアミノ酸が豊富ですから、まさしく、日本人が体験的な知恵で、長らく食べてきた食品といえましょう。
ビタミン類では、B2を普通の魚の2~5倍含みますが、長時間の加熱で半減します。
刺し身なら十二分に活用できます。
ビタミン性の効用は、脂質・糖質の代謝を促進し、また、粘膜、皮膚・髪・爪を健やかに保つことです。不足すると、皮膚と粘膜に境、たとえば口角に炎症を起こしたり、目がゴロゴロするなどの影響を及ぼします。
特筆する栄養素は、タウリンです。タウリンは魚介に多い成分で、高血圧、高血圧が原因となる血管障害 (脳卒中、心臓病など)を防ぐほか、肝臓の機能を高めて解毒作用を強化、コレステロールが原因となる胆石症をはじめとして各症状を防ぎます。
また、視力低下、神経系機能の改善にも有効です。このタウリンがたっぷり含まれているのは魅力です。また、味覚障害を防ぎ、血液に循環をよくするなどに有効な亜鉛も含まれています
(魚介類の栄養と薬効より引用)
 

写真は4人分です
 
 

好きなだけ取り分けて
 
<材料 2人分>
 
ゆでダコの足 1/2本
赤パプリカ・黄パプリカ 各1/2個
にんにくのみじんぎり 1/2片分
粗引き黒コショウ 少々
オリーブ油 バター 塩
 
<作り方>
 
1.蛸は乱切り、パプリカはへたと種をとって、たこと同じくらいの大きさに切る。
 
2.フライパンにオリーブ油大匙1/2、にんにくを入れて火にかける。香りが出たら、たことパプリカを加えて炒める。
ピーマンがやわらかくなたら、バター大匙1を加え、バターが溶けたら塩小さじ1/4、こしょうで味をととのえる。
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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